市場熱度：涼菜是大店、小館、排擋、地攤必備的開(kāi)胃菜，也是一桌宴席的先鋒隊。涼菜做得好(hǎo)，能(néng)幫你上來就抓住顧客的味蕾，從而給客人留下美味印象。

菜品種(zhǒng)類：糖醋蓮藕，蒜泥豆角，涼拌三絲，洋蔥木耳，西芹腐竹，五香花生米，素拼。

核心技術：糖醋汁、涼拌汁、蒜泥汁、麻醬汁的調制技術；各類食材的初加工技術；各款涼菜的制作技術。

利潤分析：根據店鋪檔次合理定價，涼菜毛利較高，一般在65%以上。

經(jīng)營模式：适合給小地鍋店、砂鍋店、面(miàn)館、中餐廳加項，或者更新店内涼菜品類，增加店鋪營業收入，提高客單價。

學(xué)習流程：随到随學(xué)，包教包會，沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止，支持遠程視頻學(xué)習。