市場熱度：熏肉是先鹵後(hòu)熏的一類熟食，選料一般爲豬蹄、豬肉、豬下貨等等，將(jiāng)其以秘制鹵湯制熟後(hòu)，以白湯、茶葉等熏料熏制而成(chéng)，成(chéng)品素有“皮焦紅而柔韌”“肥而不膩、瘦而不柴”“久存不腐，蚊蠅不戀”等優點。

口味特色：醬香熏香濃郁，軟爛适口。

核心技術：秘制鹵湯的調制技術；豬臉、豬心、豬肝、豬蹄等食材的處理技術；食材的鹵制技術；各種(zhǒng)熏制方法的介紹；食材的熏制方法與流程。

利潤分析：熏肉與鹵肉一樣(yàng)，都(dōu)是按斤售賣，是熟食店裡(lǐ)非常熱銷的品種(zhǒng)，綜合毛利率在60%以上。

經(jīng)營模式：鹵味熟食項目，投資較小回報較快，1~2人可操作，适合選址小區附近、菜市場、集市、美食街開(kāi)店或者擺攤售賣。

學(xué)習流程：随到随學(xué)，包教包會，沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止，支持遠程視頻學(xué)習。