市場熱度：將(jiāng)大餐飲小份化，是目前開(kāi)店的一個趨勢。大鐵鍋炖菜，演變出了鮮炖小地鍋，大砂鍋保溫菜隊伍中，跑出了一匹黑馬，那就是小砂鍋。甄選小吃培訓團隊將(jiāng)原先的壓桌硬菜炒雞創意性地做成(chéng)小份化，以小鐵鍋收汁上桌，降低了客單價，經(jīng)營場景更加多元。一個人也能(néng)吃的炒雞，或將(jiāng)成(chéng)爲快餐、簡餐、工作餐的新寵。

口味特色：小份炒雞米飯隻選用幾兩(liǎng)雞肉，既可以滿足人體一餐的能(néng)量所需，又不用花太多的金錢和太多的時間食用，杜絕了浪費的現象，同時雞肉在精選的小鐵鍋内收汁，做法精緻，味道(dào)鮮美讓人回味無窮。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。

項目特點：操作流程簡單，銷售面(miàn)廣泛，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開(kāi)店經(jīng)營。

核心技術：雞肉的選材處理、湯底的制作、醬料的制作技術、成(chéng)品制作技術。

産品口味：醬香、麻辣、青花椒、菌菇、金湯。

建議零售價：每份建議售價15元~18元，利潤65%以上。

所需設備：煲仔爐、小鐵鍋，設備當地購買即可。