市場熱度：醬骨頭流行已久，如今輪到烤骨頭登場！烤大骨外焦裡(lǐ)嫩，滋味濃厚，肉香透骨，成(chéng)爲今年夏天外賣店、大排檔的爆款美味，有的飯店一天能(néng)賣七八千元！烤骨頭一般選用豬大骨、牛大骨，先以秘制鹵湯醬透入味，然後(hòu)以炭火烘烤，并撒神秘料粉，成(chéng)菜不油不膩，一抿脫骨，大口吃肉的感覺令人非常過(guò)瘾。

口味包括：五香味，香辣味，孜然味。

菜品種(zhǒng)類：烤牛大骨、烤豬棒骨、烤豬脊骨。

技術包括：核心鹵湯的調配技術；牛大骨、豬骨頭的選料與初加工技術；食材的鹵制方法；食材的烤制流程與火候掌握；孜然、辣椒粉等撒料的制作技術。

利潤分析：根據當地消費水平合理定價，烤骨頭一般按斤售賣，綜合毛利率在60%以上。

經(jīng)營模式：特色餐飲、燒烤、夜宵類項目，适合選址小區底商、大學(xué)城、美食街、商業區開(kāi)店，也可以爲熟食店、超市送貨，投資小、回報快，操作簡單。