項目特色：麻辣大拌菜又叫(jiào)自選涼拌菜，天氣越熱銷量越高。菜市場、小區門口、熟食店裡(lǐ)均可見這(zhè)種(zhǒng)自選涼拌菜攤位。店主將(jiāng)各類蔬菜、豆制品、火腿腸、花生米、木耳、魔芋絲等處理幹淨，盛入盒中，顧客挑選，由店主加秘制料汁、紅油、麻汁等拌勻即可帶走。大拌菜清爽可口，佐餐下飯，深受各地居民的喜愛，是小本投資創業的絕佳項目。

口味包括：麻汁味，麻辣味。

技術包括：蔬菜的保色保鮮保脆技術；皮凍丁、面(miàn)筋等輔料的制作技術；素毛肚、魔芋等食材的挑選與保存技術；核心麻汁醬的調制技術；麻辣紅油的制作；核心料汁、蒜水的調配秘方；大拌菜的調拌出品流程。

售價及利潤：調拌後(hòu)按斤稱量售賣，售價一般爲10元/斤，毛利率在65%以上。

經(jīng)營模式：适合選址小區門口、菜市場推車或者擺攤售賣，投資小，不到一萬就能(néng)創業，利潤高，回報快，操作簡單，一人即可經(jīng)營。