市場熱度：四川冒菜又叫(jiào)火鍋菜，其制作核心在于“冒”字，即將(jiāng)客人所選的菜品放入竹簍中，沉入紅豔豔的麻辣底湯中冒熟，提起(qǐ)竹簍將(jiāng)菜品倒入碗中，澆兩(liǎng)勺底湯，再調入辣椒油、熟花生碎等小料即成(chéng)。冒菜油色紅亮，湯汁香辣，菜品滋味濃厚，食之過(guò)瘾，是川渝地區的著名特色小吃。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的四川冒菜麻辣燙出品麻、辣、鮮、香，有微辣、中辣、重辣、變态辣四個辣度供客人選擇。

菜品種(zhǒng)類：鴨血、大腸、土豆、娃娃菜、西藍花、油菜、菠菜、茼蒿、金針菇、培根、甜不辣、千頁豆腐、蟹排、親親腸等等，火鍋可以涮的、麻辣燙可以燙的，均可制作冒菜。 

核心技術：底料的炒制技術；底湯的熬制技術；牛肉、雞肉、豬肉等肉類食材的腌制處理技術；冒菜的出品流程；冒菜的開(kāi)店、售賣經(jīng)驗分享。

利潤分析：可根據當地消費情況合理定價，既可以按份售賣，也可以按斤售賣，蔬菜類售價10元/斤，肉類海鮮售價12~20元/斤，綜合毛利率在65%以上。

項目特點：一個人可以擺攤，兩(liǎng)個人可以開(kāi)店，适合在學(xué)校附近、學(xué)校食堂、小吃街、商業街、美食城、夜市開(kāi)店或者設攤經(jīng)營。