市場熱度：秤盤麻辣燙是現如今流行的一種(zhǒng)新式麻辣燙，它集合了火鍋、幹拌冒菜、麻辣燙的多重優勢，與以上品類皆有相似之處又不盡相同。其最主要的特點是以平底複古紅搪瓷盤子盛裝、湯少、盤邊帶蘸料。上桌後(hòu)給顧客多種(zhǒng)新鮮感：首先，搪瓷盤子給人實惠、量大、懷舊的印象，賣相獨特，見之不忘；其次，湯汁少，菜品似幹拌冒菜或者麻辣香鍋，吃起(qǐ)來更有滋味；最後(hòu)，盤邊帶蘸料，賣相粗犷，給人不拘小節之感，彰顯川渝飲食的豪放，且客人可依據口味蘸食，能(néng)很好(hǎo)地爲菜品補味。

秤盤麻辣燙目前開(kāi)店正火，成(chéng)都(dōu)品牌老街秤盤麻辣燙在當地已有門店四五十家，全國(guó)簽約門店800家；在北京起(qǐ)步的文立新秤盤麻辣燙也有近20家門店；除此之外，還(hái)有陳盤盤、辣盤盤、顔小蠻盤盤麻辣燙等品牌也正在崛起(qǐ)，受到當地食客的追捧。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的秤盤麻辣燙包括原味鮮香、妙戀番茄、爆火麻辣、清鮮菌湯、鮮麻藤椒五種(zhǒng)口味，搭配香辣幹碟、醇香油碟兩(liǎng)種(zhǒng)蘸料，口味多樣(yàng)，出品地道(dào)，都(dōu)是年輕人喜愛的味型。 

核心技術：底料的炒制技術，食材的處理技術，牛肉、雞肉等肉類的腌制技術，骨湯的熬制技術，番茄底湯、藤椒底湯、麻辣底湯、菌湯的制作技術；成(chéng)菜的出品流程。

售價及利潤分析：根據當地消費水平合理定價，葷菜每盤五六塊錢，素菜每盤三四塊錢，綜合毛利率在65%以上。 

項目特點：快餐、簡餐、小吃項目，适合開(kāi)店或者檔口經(jīng)營，投資小、回報快，用人簡省、利潤較高，兩(liǎng)到三人即可經(jīng)營。

學(xué)習流程：全套技術和配方毫無保留教學(xué)，随到随學(xué)，包教包會，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。