市場熱度：骨湯麻辣燙雖然名爲麻辣燙，卻是東北餐飲人結合川式麻辣燙與北方人口味改良創制出的一類小吃。目前市場上有名的麻辣燙品牌，如楊國(guó)福、張亮均起(qǐ)源于東北。骨湯麻辣燙号稱能(néng)喝湯的麻辣燙，與川式麻辣燙相比，它辣度更低、麻汁香味更濃。制作時，服務員將(jiāng)客人選好(hǎo)的各類食材燙煮後(hòu)放入骨湯中，顧客依據口味添加麻汁、辣椒油等拌勻即可食用，入口鮮香，湯汁濃醇，特别适合不嗜辣地區客人的口味，而且老少皆宜。骨湯麻辣燙紅遍大街小巷，是上班族、學(xué)生黨就餐首選，客單價二三十元的消費，使其成(chéng)爲與黃焖雞米飯、沙縣小吃等比肩的快餐小吃。 

口味特色：甄選小吃培訓推出的骨湯麻辣燙，除了原味骨湯，還(hái)有番茄味、麻辣味，三大金牌味型，橫掃老中青全齡段食客，各具特色。 

核心技術：骨湯的熬制技術；番茄底湯的熬制方法；麻辣味底湯的熬制技術；牛肉片、雞胗、雞脯肉等肉類菜品的腌制技術；火鍋丸子、墨魚丸、魚豆腐等菜品的選料與搭配技巧；三款麻辣燙的出品流程；骨湯麻辣燙的開(kāi)店、售賣經(jīng)驗分享。 

利潤分析：售價可根據當地消費情況合理定價，可按份售賣，單份12~20元，也可以按斤售賣，所有食材任選，19.9元/斤，綜合毛利率在65%左右。

項目特點：快餐、簡餐、小吃項目，适合開(kāi)店或者檔口經(jīng)營，投資小、回報快，用人簡省、利潤較高，兩(liǎng)到三人即可經(jīng)營。 

學(xué)習流程：全套技術和配方毫無保留教學(xué)，随到随學(xué)，包教包會，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。