市場熱度：撈汁小海鮮原本是酒店餐廳裡(lǐ)熱銷的一道(dào)涼菜，近幾年逐漸被(bèi)餐飲人分化獨立成(chéng)一款招牌小吃。其將(jiāng)釘螺、小海螺、花蛤等小海鮮清洗汆熟，淋入自調料汁，撒小米椒碎、泰椒末等拌勻即成(chéng)，濃稠的料汁挂在海鮮外殼上，吃的時候先吸一口汁，再嘬殼裡(lǐ)的肉，鹹鮮酸辣回甜，肉質Q彈勁道(dào)，鮮美開(kāi)胃，越吃越上瘾。撈汁小海鮮既可以在店裡(lǐ)作爲涼菜推出，又可以設立檔口專門售賣，其食用場景也更多樣(yàng)化，既可以當佐餐小菜，也能(néng)做追劇零食、解饞小吃。目前，在美食街、步行街、商場、菜市場，随處可見撈汁小海鮮的攤位，家家生意火爆，且毛利極高。

優勢賣點：1，主料選取小海鮮，食材更新穎，鮮美有營養。2. 秘制撈汁，濃稠挂口，格外入味。3. 食材多樣(yàng)，鱿魚、花螺、釘螺、花蛤、蛏子皆可撈拌。4. 毛利更高，可搭配秋葵、黃瓜片等蔬菜，綜合毛利60%以上。5.既可直接裝盤，也能(néng)密封包裝，零售、外賣、外帶多渠道(dào)發(fā)力。

口味特色：甄選小吃培訓推出的撈汁小海鮮包括四種(zhǒng)口味，酸辣、香辣、麻辣、藤椒，比市面(miàn)上常見的撈汁小海鮮味型更加豐富。食材涵蓋花蛤、鱿魚、蛏子、大蝦、釘螺、扇貝、蟹鉗、八帶等，還(hái)可以搭配黃瓜、秋葵等蔬菜。

核心技術：各類小海鮮的處理技術，撈汁的核心配方與調制技術，醬料的炒制技術，撈拌出餐技術，撈汁小海鮮經(jīng)營售賣經(jīng)驗分享。

項目特點： 适合在美食街、大學(xué)城、小區附近、寫字樓附近、大排檔、菜市場、飯店餐廳推出售賣，操作簡單，投資小、回報快。

學(xué)習流程：傳授所有配方和流程，毫無保留，随到随學(xué)，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。