市場熱度：錫紙燒是一種(zhǒng)以錫紙盒爲烹饪器具的全新燒烤形式，其將(jiāng)花蛤、大蝦、金針菇等各類食材放入錫紙盒中，蓋上蒜蓉、香辣等各種(zhǒng)醬料，澆淋料汁或者料油，置于炭火上直接燒烤成(chéng)菜。烹饪成(chéng)熟後(hòu)連同錫紙盒一起(qǐ)上桌，此時熱氣騰騰，食材又燙又鮮又嫩，盒中油汁咕咕冒泡，滋味濃郁，讓人胃口大開(kāi)。錫紙燒是燒烤店、中餐店、小吃店均可推出的一類創新菜式，分量小巧、滋味豐富、售價低廉，與烤串、小吃都(dōu)是絕配，很受顧客歡迎。除了作爲搭配菜品在店内推出，錫紙燒也适合單獨擺攤或者開(kāi)一家專門的小店，目前很多專賣錫紙燒的品牌人氣極爲火爆。

口味特色：甄選小吃培訓的錫紙燒推出蒜香、麻辣、香辣、醬香、魚香等五種(zhǒng)口味，食材涵蓋大蝦、花蛤、豆腐、金針菇、蟹足棒、烤麸、芸豆、豆角、西藍花、土豆、鴨血、娃娃菜、培根、鱿魚等三四十種(zhǒng)食材，可以随意搭配制作出幾十款錫紙燒旺菜。

核心技術：蒜香、麻辣、香辣、醬香、魚香五種(zhǒng)醬料的熬制技術，大蝦、花蛤等幾十種(zhǒng)食材的處理與改刀技術，各類錫紙燒菜品的制作技術，炭火或者電烤爐火候的掌控，錫紙燒售賣經(jīng)驗分享。

項目特點：特色燒烤小吃項目，一人可以擺攤，兩(liǎng)人可以開(kāi)店，投資小回報快，适合在學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街、商業街、夜市、美食城售賣經(jīng)營。

利潤分析：根據當地消費情況合理定價，每盒錫紙燒成(chéng)本在2~6元，素菜建議售價10~15元/盒，葷菜建議售價12~18元/盒，綜合毛利率在65%以上。

設備建議：用電烤爐或者煲仔爐均可制作，廚具成(chéng)本約800元。