市場熱度：水果撈是近年來流行的一種(zhǒng)健康美食，它集水果、酸奶、小料、幹果等于一體，酸甜清潤的各類水果搭配珍珠、西米、燒仙草等Q彈小料，澆淋不同口味的酸奶，撒上葡萄幹、山楂片等幹果，拌勻後(hòu)食用，口味豐富，賞心悅目，極受顧客歡迎。目前，各類專營水果撈的店鋪層出不窮，售賣形式有的按斤稱量，有的按份出售，還(hái)有的做成(chéng)自助式水果撈，但無論哪種(zhǒng)售賣形式，都(dōu)有著(zhe)極好(hǎo)的銷量和超高的毛利率。 

口味特色：甄選小吃培訓的水果撈除了傳統酸奶口味，還(hái)新推兩(liǎng)款火爆味型：藻藍椰奶、網紅泥石流。前者以藻藍蛋白手工釀造酸奶，呈現出淡淡的海藍色，質地濃醇；後(hòu)者添加五谷釀造出灰色酸奶，被(bèi)網友稱爲“泥石流色”，在網絡上獲得了超高人氣。 

核心技術：手工酸奶的釀造技術；藻藍椰奶的制作技術；網紅泥石流酸奶制作技術；各類水果的處理加工手法；西米、燒仙草、珍珠等小料的制作；幹果的選用與處理；水果去皮去核過(guò)程中低損耗、高出成(chéng)率的操作手法；水果撈的制作出品；水果撈開(kāi)店經(jīng)營的方法和注意事(shì)項。 

水果種(zhǒng)類展示：香蕉、葡萄、橙子、芒果、火龍果、哈密瓜、桑葚、蘋果、菠蘿、西瓜、石榴、藍莓等，可依據時令和售價搭配購買。

小料種(zhǒng)類展示：珍珠、椰果、醪糟圓子、熟紅豆、西米、燒仙草、龜苓膏、爆珠、巧克力豆等。

酸奶種(zhǒng)類展示：原味手工老酸奶、藻藍椰奶、泥石流酸奶。

幹果種(zhǒng)類展示：葡萄幹、山楂片、麥脆等。 

利潤分析：一盒550克的水果撈，水果、酸奶、幹果、小料、餐盒總成(chéng)本越5~6元，售價一般在20~25元，毛利在75%左右。 

項目特點：特色美食項目，投資小利潤高，2~3人即可經(jīng)營，可以選址學(xué)校附近、小吃街、美食街、商業區、寫字樓附近等地開(kāi)店，也可以推車設攤售賣，經(jīng)營靈活。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。