市場熱度：“北有鹵煮，南有牛雜”，噴泉牛雜是源于香港的一款特色美食，素有“牛雜滾一滾，神仙站不穩”的美名。其將(jiāng)牛肚、牛腸、牛心、牛肝等各類牛雜分門别類地處理幹淨，用秘制鹵湯煮熟，改刀成(chéng)小塊後(hòu)待用。走菜時取牛雜與配菜裝入漏勺，置于噴泉管噴出的牛雜湯上燙透，裝盤後(hòu)即可售賣食用。噴泉牛雜集美味與趣味于一體，其創意之處在于牛雜湯鍋中間有一根噴泉管，汩汩地噴出熱燙燙的牛雜湯，既滋潤了牛雜、持續不斷地爲其入味，又使得這(zhè)種(zhǒng)售賣形式極具趣味性與觀賞性。噴泉牛雜一上市，就吸引了衆多食客前來嘗鮮，目前是夜市小吃、門店擺攤經(jīng)營的熱門項目。 

口味特色：甄選推出四款口味牛雜——鹹鮮、鹹甜、甜辣、麻辣，煮熟的牛雜勁道(dào)Q彈，鮮香美味，吃起(qǐ)來非常過(guò)瘾。

核心技術：牛雜的處理，牛雜鹵制技術，牛雜湯的熬制技術，紅油炒制技術，成(chéng)品制作技術。

菜品種(zhǒng)類：牛心、牛肝、牛肺、牛頭肉、牛肚、牛百葉、牛腸、粉條、粉絲、丸子、蘿蔔、豆制品等。 

項目特點：快餐、簡餐項目，可在美食街、學(xué)校周圍、小區附近、商業街開(kāi)店或者設攤經(jīng)營。 

利潤分析：根據當地消費水平合理定價，建議售價10~15元，毛利在65%以上。 

超值贈送：全套設備（專用噴泉牛雜鍋，專用噴泉管，牛雜專用鋼勺，牛雜專用夾，VIP賬号視頻技術教學(xué)）。