市場熱度：戳子肉是起(qǐ)源于青島李村的一款特色燒烤類美食。其以方盒狀、形似戳子的“平底鍋”煎炸烘烤各類食材，所以得名戳子肉。戳子肉是燒烤、鐵闆燒、油炸三種(zhǒng)烹饪形式的綜合産物，烹饪方式粗犷，一步成(chéng)菜，口味濃重，适合下酒宵夜。戳子肉的經(jīng)典食材有五花肉、大腸、土豆條等，另外還(hái)可以烹饪海鮮、蔬菜。近兩(liǎng)年，戳子肉在全國(guó)各地流行開(kāi)來。燒烤店會選擇添加戳子肉吸引顧客，很多創業者也看好(hǎo)戳子肉形式新穎、粗犷實惠等優點，開(kāi)起(qǐ)了專賣戳子肉的飯店。

口味特色：燒烤風味濃郁，焦香油潤。“甄選”研發(fā)六種(zhǒng)口味的戳子肉：蒜香、奧爾良、香辣、鮮香、醬香、黑胡椒，可以豐富您的産品結構。

核心技術：肉類的腌制技術，醬料的熬制技術，撒料制作技術，成(chéng)品制作技術。

菜品種(zhǒng)類：豬肉類、牛肉類、羊肉類、青菜類、雞肉類、丸子類、海鮮類以及其他常見食材。

經(jīng)營模式：适合爲燒烤店加項，也可以在美食街、小區周圍、學(xué)校周邊開(kāi)店經(jīng)營。綜合毛利在65%以上。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。