市場熱度：年糕是用大米、糯米制作的傳統小吃，軟糯香甜，咬一口，碳水化合物帶來的滿滿能(néng)量讓你感覺整個世界都(dōu)更明媚了。脆皮年糕是將(jiāng)制好(hǎo)的年糕切塊後(hòu)煎炸，刷上各色醬料，裹上肉松、麥片等輔料，滋味濃郁、味型豐富，很受年輕人的歡迎，迅速成(chéng)爲火遍全網的網紅美食。經(jīng)營脆皮年糕的攤點前，總是擠滿了年輕食客，她們前一秒喊著(zhe)要減肥，下一秒便爲年糕破了戒，因爲這(zhè)脆皮年糕&桂花糕的美味實在難以抵擋。

口味特色：甄選小吃培訓的脆皮年糕&桂花糕，醬料味型多樣(yàng)，包括醬香、酸辣、甜辣、奶香沙拉、清甜桂花等，所撒輔料有海苔、肉松、麥脆、芝麻、巧克力、椰子片、餅幹碎、葡萄幹、蜜豆等十幾種(zhǒng)，出品多樣(yàng)，滿足開(kāi)店設攤的需求。

核心技術：年糕的煎制方法、年糕醬炒制和調制技術、配料的加工技術、桂花年糕的制作技術、桂花糕醬制作技術、成(chéng)品制作技術。

關鍵醬料：醬香醬、酸辣醬、甜辣醬、沙拉醬、秘制桂花醬。

配料：海苔、肉松、麥脆、芝麻、巧克力、椰子片、餅幹碎、葡萄幹、蜜豆等十幾種(zhǒng)。

利潤分析：脆皮年糕、桂花糕建議售價3~8元/塊，毛利潤在65%以上。

學(xué)習流程：一般1-2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。

項目特點：一人即可操作，操作流程簡單，銷售面(miàn)廣泛，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城擺攤售賣。