市場熱度：如果說水餃有一定的地域特色，是專屬北方人的過(guò)節必吃美食，那麼(me)馄饨便沒(méi)有地域局限，是全國(guó)各地食客的心頭所愛。馄饨，在川渝被(bèi)稱爲抄手，在兩(liǎng)廣被(bèi)叫(jiào)作雲吞，在江浙，又被(bèi)形象地命名爲扁肉。雖叫(jiào)法各異，但在當地都(dōu)是大衆喜歡的主食小吃之一。近幾年，馄饨也逐漸告别了早餐這(zhè)個單一身份，被(bèi)很多餐飲人聚焦，以其爲主打産品做起(qǐ)了品牌店，例如吉祥馄饨、皇尚吉祥馄饨。“盒馬鮮生”所推的荠菜馄饨賣得也很火爆。

口味特色：馄饨與水餃最大的不同是帶湯食用，湯清味鮮，馄饨軟嫩可口，營養豐富，易于消化，老少皆宜。甄選小吃培訓的馄饨課程技術精湛、口味精良，餡料多樣(yàng)，皮薄滑爽，推出後(hòu)市場競争力滿格。

核心技術：面(miàn)粉的選擇與和面(miàn)比例，馄饨皮的制作技術，各類餡料的調制方法，清湯的制作，馄饨的包制出品流程。

經(jīng)營模式：快餐、早餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開(kāi)店經(jīng)營。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。