市場熱度：豆腐腦是與胡辣湯齊名的早餐小吃之一，南北适宜。北方的豆腐腦多澆淋自制湯鹵，點綴辣椒油、韭菜花、蒜末、麻醬等拌勻即可食用。南方的豆腐腦以樂山地區的尤爲出名，在嫩豆花上除了可以澆淋湯鹵，還(hái)會蓋上提前做好(hǎo)的粉蒸肉、粉蒸肥腸等菜碼，更有食趣。如今的豆腐腦，口味更加多樣(yàng)，除了做成(chéng)鹹口，還(hái)可以澆淋紅糖水、紅豆沙做成(chéng)甜口，搖身一變成(chéng)甜品小吃，很受年輕姑娘的歡迎。豆腐腦口味繁多，不但可以在小吃店、早餐店推出，而且還(hái)可以添加到茶飲店、甜品店中，都(dōu)有不錯的銷量。

口味特色：一碗美味的豆腐腦，湯鹵鹹鮮适口，豆花細膩滑嫩，配上香菜末、辣椒油等佐料更是鹹、鮮、香、辣交融，非常美味。甄選小吃技術培訓的豆腐腦課程湯鹵正宗，豆花地道(dào)，口味多樣(yàng)，滿足您開(kāi)店、練攤的經(jīng)營需求。

核心技術：豆漿的配比以及制作技術，豆漿的熬制、點鹵技術，豆花制作流程，湯鹵的制作與調味技術，豆腐腦小料的制備方法。

營養價值：豆腐腦營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種(zhǒng)微量元素，還(hái)含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩(liǎng)小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

經(jīng)營模式：早餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、小區門口、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城經(jīng)營售賣。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。