市場熱度：胡辣湯是河南早餐類湯羹中的名吃，尤以周口市西華縣逍遙鎮的出品最爲知名。其以骨頭湯添加牛肉片、特制香料粉、胡椒面(miàn)以及黃花菜、海帶、千張絲、花生米等輔料熬制而成(chéng)，香味濃郁、胡辣暖身，現已成(chéng)爲北方地區大衆普遍喜愛的湯羹之一，在餐廳、小吃店推出極爲熱銷。

口味特色：胡辣湯盛入碗裡(lǐ)後(hòu)，可以淋香油、撒香菜，喝起(qǐ)來粘乎乎、香噴噴，辣中透酸，酸中有辣，香滑綿潤，既能(néng)喝湯還(hái)能(néng)嚼食其中的輔料，十分滿足。一碗胡辣湯下肚，額頭上會滲出細細的汗來，身子暖了，胃口也開(kāi)了。

核心技術：骨頭湯的熬制，胡辣湯料粉的配制，各色輔料的選材與處理，胡辣湯的勾芡技術，胡辣湯的制作與出品。

利潤分析：如果說面(miàn)食是餐飲産品中高利潤的天花闆，湯羹更是突破天花闆的存在，毛利潤一般能(néng)達到70%以上。

經(jīng)營模式：快餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城經(jīng)營售賣。

超值贈送：胡辣湯開(kāi)店經(jīng)營策略，胡辣湯的搭配經(jīng)營規律。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。