市場熱度：饸饹面(miàn)是華北地區的傳統特色面(miàn)食之一。制作時將(jiāng)饸饹床架在鍋的正上方，然後(hòu)將(jiāng)和好(hǎo)的荞麥面(miàn)團、小麥面(miàn)團等放到饸饹床的漏鬥裡(lǐ)，用杠杆將(jiāng)面(miàn)團擠壓成(chéng)長(cháng)條，從饸饹床底部的孔洞裡(lǐ)掉到鍋内的熱水中，煮熟澆上料湯即成(chéng)饸饹面(miàn)。饸饹面(miàn)現吃現煮，因此麥香濃郁，爽滑筋道(dào)，配上各色調料，非常美味。饸饹面(miàn)不似其他面(miàn)條那麼(me)普遍，因此現在若開(kāi)一家饸饹面(miàn)館，反而令客人感覺很新鮮。

口味特色：饸饹面(miàn)的制作工藝很有觀賞性與趣味性，煮熟的面(miàn)條爽滑利口，配上鮮湯、羊油辣子以及各類澆頭，鮮香誘人。

核心技術：饸饹面(miàn)的選料與和面(miàn)配方，饸饹面(miàn)的制作技術，羊油辣子的制作方法，饸饹面(miàn)的出品流程。

經(jīng)營模式：快餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開(kāi)店經(jīng)營。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。