市場熱度：近幾年，從安徽太和縣走出來的闆面(miàn)，憑借其筋道(dào)的口感、紅亮誘人的臊子、香辣鮮美的口味紅遍全國(guó)。闆面(miàn)是安徽北部地區的代表面(miàn)食，被(bèi)評選爲“安徽十大美食”，因制面(miàn)時需在案闆上反複摔打，故名“闆面(miàn)”。目前，安徽闆面(miàn)與蘭州拉面(miàn)、沙縣小吃、黃焖雞米飯等一起(qǐ)成(chéng)爲街頭快餐店的熱門項目，門店遍布大街小巷。牛肉闆面(miàn)香中泛辣、辣中透香，實惠美味，深受百姓的喜愛。
口味特色：安徽闆面(miàn)講究面(miàn)白、菜綠、湯料紅，精心制作的肉臊子紅亮誘人，麻辣鮮香，令食客大呼過(guò)瘾。其肉臊子由20多種(zhǒng)香料、辣椒、牛肉、牛油等精心熬制而成(chéng)。其面(miàn)條選太和縣出産的優質小麥粉爲原料，根據季節的不同，按比例加鹽、水和成(chéng)面(miàn)團，反複揉搓之後(hòu)，制成(chéng)直徑半寸、長(cháng)八寸的小面(miàn)棒，再塗上香油，碼在案子上，蒙上幹淨的濕毛巾等待出餐。滋潤好(hǎo)的面(miàn)棒柔軟細膩，觸摸如絲綢，扯好(hǎo)煮熟後(hòu)潔白爽滑，麥香四溢。

核心技術：牛肉臊子的制作技術，和面(miàn)摔面(miàn)技術流程，牛油辣子的制作，牛肉闆面(miàn)的出餐方法。

經(jīng)營模式：快餐、簡餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開(kāi)店經(jīng)營。
學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。