市場熱度：黴豆腐要數黃山的最爲有名。將(jiāng)鹵水豆腐切成(chéng)小塊，放到竹簾上，以特殊的技術將(jiāng)其發(fā)酵，待豆腐長(cháng)出一層潔白的菌絲時便可以取出。此時，整簾豆腐好(hǎo)似一團潔白的棉花，外觀綿柔松軟，入口細膩絲滑，令人稱奇。在發(fā)酵過(guò)程中，毛黴菌將(jiāng)植物蛋白轉化成(chéng)氨基酸，因此黴豆腐要比大豆腐更加鮮美可口。發(fā)酵的黴豆腐可以裹上料粉作爲佐餐小菜，也可以油炸後(hòu)盛盤，作爲熱菜上桌。

核心技術：豆腐的選料以及發(fā)酵技術、調料制作技術、撒料制作技術、成(chéng)品制作技術

口味：麻辣、五香、香辣、特麻特辣

建議零售價：15元~20元一斤，毛利潤60%以上。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。

項目特點：一人即可操作，操作流程簡單，銷售面(miàn)廣泛，适合在小吃店、早餐店、菜市場作爲小菜推出，也可以在學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城擺攤經(jīng)營。