市場熱度：重慶小面(miàn)原是指流行于重慶的一款麻辣素面(miàn)，後(hòu)來人們將(jiāng)加了雜醬、肥腸、豌豆等澆頭的麻辣面(miàn)條統稱爲重慶小面(miàn)。重慶人對(duì)小面(miàn)的熱愛，絲毫不遜于火鍋。每天清晨起(qǐ)來，一碗熱氣騰騰的小面(miàn)下肚，是開(kāi)啓美好(hǎo)生活的标配。前幾年，一部名爲《嘿！小面(miàn)》的紀錄片將(jiāng)這(zhè)款深藏重慶的美食，推到外地吃貨的面(miàn)前，重慶小面(miàn)也一下子成(chéng)爲開(kāi)店創業的熱門選擇。如今，經(jīng)過(guò)大浪淘沙，很多口味不濟的小面(miàn)店紛紛落馬，而味道(dào)巴适、風味正宗的重慶小面(miàn)店更加紅火，就餐者絡繹不絕。

口味特色：重慶小面(miàn)以麻辣爲主，口味多樣(yàng)。其調味核心在于那一勺辣椒油，講究色澤紅豔、辣而不燥、香味醇厚，具有獨特的、循序漸進(jìn)的複合香氣和綿長(cháng)回味。除此之外，碗底料的搭配和各類澆頭的炒制，也是關鍵。重慶小面(miàn)富于變化，在面(miàn)店，可以要求店家依據個人口味調整出品，如要求店家"幹熘"(拌面(miàn))、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等。

核心技術：紅油辣子的制作技術，雜醬的炒制方法，各類澆頭的制作，重慶小面(miàn)的出品流程。

經(jīng)營模式：快餐、簡餐項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城開(kāi)店經(jīng)營。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。