市場熱度：烤豬蹄是一款可以單獨經(jīng)營的特色燒烤單品，在各地美食街、夜市上都(dōu)非常火爆。烤豬蹄一般先將(jiāng)豬蹄以特制老湯煮至斷生，然後(hòu)上炭火烤制成(chéng)熟，在熱力的作用下，豬蹄表皮滋滋冒油，豬蹄内部的肉變得軟糯滑嫩，最後(hòu)撒上孜然辣椒粉，增加燒烤風味，緩解豬蹄的油膩。豬蹄一般會劈開(kāi)烤制，半隻爲一份，入口焦香軟糯，滿滿的膠原蛋白具有美容養顔的功效，是一款美味與營養兼得的菜品。近年來，烤豬蹄從南方火爆到北方，開(kāi)個檔口便可以售賣，是小本創業的首選項目之一。

口味特色：烤豬蹄外層焦香，裡(lǐ)面(miàn)軟糯，孜然味濃，香辣不膩，其關鍵在于老湯的調制和豬蹄的烤制流程。

核心技術：老湯的調制，豬蹄的處理，豬蹄的烤制流程，孜然辣椒粉的選擇與制作。

經(jīng)營模式：小吃項目，投資小利潤高，可開(kāi)店、可外賣，适合在美食街、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街設攤售賣。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。