市場熱度：紙包魚是近兩(liǎng)年紅遍網絡的氣氛菜，它是在重慶烤魚的基礎上，結合韓國(guó)紙上烤肉的形式，創新研發(fā)而來的一道(dào)新式烤魚。這(zhè)類菜品通常先將(jiāng)魚宰殺腌制，擺入墊有油紙的電烤爐中，蓋上各種(zhǒng)味型的醬料，然後(hòu)將(jiāng)油折疊密封，形成(chéng)一個紙包。開(kāi)火加熱後(hòu)，随著(zhe)魚的成(chéng)熟，蒸汽便會將(jiāng)紙包充滿至鼓起(qǐ)，此時上桌，撕開(kāi)紙包，香氣噴湧而出，魚肉細嫩入味，抽出油紙便可以請顧客邊加熱邊品嘗。紙包魚全程在餐桌上烹饪成(chéng)熟，慢慢鼓起(qǐ)的紙包令人感覺新奇，是一道(dào)自帶流量的新式烤魚。目前，市面(miàn)上也出現了許多聚焦紙包魚的品牌，例如渝味軒紙包魚、天竹漁村紙包魚，人氣都(dōu)極爲火爆。

口味特色：香辣、麻辣、酸菜、蒜香、番茄，五口味，款款都(dōu)是高人氣。用紙包魚方法還(hái)可以制作蝦、牛蛙等，菜式豐富。
經(jīng)營模式：紙包魚抛棄了傳統的炭烤形式，采用了幹淨衛生的電烤方法，使得操作更加簡便，且解決了炭火油煙等環保問題，使得落地更加暢通無阻。紙包魚屬于單品店項目，投資較小利潤較高，可開(kāi)店、可外賣，适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、學(xué)校食堂檔口、小吃街檔口、商業街、美食城經(jīng)營。

核心技術：各種(zhǒng)魚的處理與加工，五種(zhǒng)口味醬料的制作，油紙的選擇與處理，紙包魚的制作流程；紙包蝦等配套菜品的制作方法。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。

紙包系列：

紙包魚    紙包蝦    紙包牛蛙    紙包雞爪    紙包海鮮