市場熱度：鐵鍋炖是東北農家菜的代表，一口大鍋嵌在桌子中間，客人圍爐而坐，鍋内炖雞、炖鵝、炖排骨，醬味濃郁，香氣四溢，量大實惠，它賣相粗犷卻十分親民，沒(méi)有精雕細琢的距離感。揭開(kāi)鍋蓋，香氣撲面(miàn)而來，耳邊還(hái)可以聽到咕噜咕噜沸騰的聲音，讓人食指大動。近兩(liǎng)年，東北鐵鍋炖流行到全國(guó)，大鍋台、農家樂等類型的餐廳，都(dōu)喜歡推出鐵鍋炖系列，在秋冬季節生意尤爲火爆。

口味特色：香辣，醬香，金湯，骨湯，藤椒。

菜品種(zhǒng)類：鐵鍋炖雞，鐵鍋炖排骨，鐵鍋炖魚，鐵鍋炖羊排，地鍋炖牛肉，鐵鍋炖豬腳，鐵鍋炖大鵝，鐵鍋亂炖。

主食系列：地鍋貼餅子，地鍋發(fā)面(miàn)卷，地鍋雜面(miàn)餅，地鍋黃面(miàn)餅，地鍋面(miàn)皮，地鍋蓋被(bèi)。

配套涼菜：老醋花生，洋蔥木耳，麻汁豆角，姜汁脆藕，紅油金針菇，紅油土豆絲。

利潤分析：成(chéng)本在20～30元，建議售價68～128元/鍋，綜合毛利率在65%～70%之間。

項目特點：特色餐飲項目，适合開(kāi)單品店，建議選址居民區、美食街、步行街、商業區、農家樂等地開(kāi)店經(jīng)營。

學(xué)習流程：全套技術和配方毫無保留教學(xué)，包教包會，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止，支持遠程視頻學(xué)習。