項目特點：瓦罐湯是起(qǐ)源于江西南昌的特色煨湯，已有千年曆史，現流行至全國(guó)，在秋冬季節特别受顧客歡迎。瓦罐湯以小瓦罐盛裝食材，放入大瓦缸中，底部放入木炭，密封恒溫煨制幾個小時而成(chéng)，湯汁稠厚，湯鮮味美，滋補暖身，醇香誘人。

菜品包括：香菇煨雞湯、黃豆豬腳湯、馬蹄豬肺湯、豬肚湯、花生蹄筋湯、闆栗排骨湯、肉餅湯、蘿蔔排骨湯、天麻乳鴿湯、山藥烏雞湯、茶樹菇老鴨湯等近二十個品種(zhǒng)。

核心技術：雞肉、老鴨、蹄筋、排骨等食材的選料與初加工技術；黨參、天麻等滋補藥材的搭配方法與用量；各款瓦罐湯的制作方法；瓦罐的保養與注意事(shì)項。

設備采購：核心設備就是小瓦罐、大瓦缸，可自行購買，也能(néng)提供購買渠道(dào)，若店内面(miàn)積小，也可以不用大瓦缸煨烤，改用煲仔爐或者蒸箱加熱。

利潤分析：瓦罐煨湯建議售價10~26元/罐，湯品毛利較高，綜合毛利率在65%以上。

經(jīng)營模式：特色煨湯項目，投資小回報快；可批量預制，不占用爐竈，節省人工；操作簡單，1~2人就能(néng)幹；适合爲小吃店、中餐廳、江湖菜館加項，也适合搭配炒飯或者面(miàn)食開(kāi)小店經(jīng)營。

學(xué)習流程：全套配方和流程毫無保留教學(xué)，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，随到随學(xué)，學(xué)會爲止。支持視頻學(xué)習。