市場熱度：臭豆腐是中國(guó)傳統特色小吃之一，具有“聞起(qǐ)來臭，吃起(qǐ)來香”的特點。其名雖俗氣，但外陋内秀、平中見奇、源遠流長(cháng)。臭豆腐是很多城市的特色小吃，南京、長(cháng)沙等地的臭豆腐尤其出名。過(guò)去，很多人認爲臭豆腐不健康，實際上臭豆腐是一種(zhǒng)發(fā)酵小吃，“聞著(zhe)臭”是因爲發(fā)酵過(guò)程中，蛋白質被(bèi)分解産生一部分硫化氫，“吃著(zhe)香”是因爲蛋白質被(bèi)分解爲氨基酸，而氨基酸是鮮味來源。臭豆腐富含植物性乳酸菌，具有很好(hǎo)的調節腸胃的功效。

臭豆腐是各地美食街的經(jīng)典小吃之一，豆腐入熱油翻滾十幾秒，加入秘制醬料和爽口泡菜， 入口奇香異臭，又臭又香，獨特風味令很多人欲罷不能(néng)。

口味特色：芝士、榴蓮、爆漿、香辣、醬香、五香、酸辣。

撒料種(zhǒng)類：麻辣，香辣，孜然。

核心技術：豆腐的發(fā)酵，醬料的熬制，撒料的制作，泡菜的制作，食材的保鮮，成(chéng)品的制作。

利潤分析：一份臭豆腐建議零售價8～15元，毛利率在75%以上。

項目特點：簡單好(hǎo)上手，一個人就能(néng)操作，提前腌制發(fā)酵臭豆腐，售賣時隻需油炸豆腐、淋醬拌勻，出餐特别快。建議選址菜市場、步行街、小區門口、學(xué)校門口、美食街擺攤售賣。

超值贈送：學(xué)臭豆腐技術，贈送炸雞塊、炸雞排、炸薯條、炸冰淇淋以及奶茶、冷飲制作技術。