項目特點：地攤火鍋是今年秋冬即將(jiāng)流行的一款特色美食，采用炭火+鐵鍋的原始涮燙方式，給顧客返璞歸真的感覺；鍋底現炒現涮，真材實料看得見；就餐環境更粗犷，顧客毫無拘束感，心情更加輕松；鍋底口味多樣(yàng)，清油、牛油、番茄、骨湯，更有甄選小吃獨家研發(fā)的臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋底，讓顧客唇齒留香，還(hái)原重慶老火鍋的地攤煙火氣。

鍋底種(zhǒng)類：

經(jīng)典鍋底：老重慶牛油鍋、麻辣清油鍋、番茄鍋、骨湯鍋。

有料鍋底：臭豆腐肥腸雞、小米雞湯鍋。

核心技術：食材的初加工技術，六款鍋底的制作技術，核心醬料的炒制技術，骨湯熬制技術，火鍋蘸料的調制技術；地攤火鍋的出品流程。

配菜包括：毛肚、鴨腸、牛肉丸、海帶、寬粉、凍豆腐、蘿蔔、金針菇、午餐肉、土豆粉等四五十種(zhǒng)菜品。

售價及利潤：根據當地消費水平合理定價，建議鍋底定價38~98元/份，綜合毛利率在60%以上。

所需設備：鐵鍋和炭火爐底，設備可以在當地購買，也可以提供購買渠道(dào)。

學(xué)習流程：全套配方和流程毫無保留教學(xué)，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，随到随學(xué)，學(xué)會爲止。支持視頻學(xué)習。

落地方案：特色火鍋項目，投資較小、利潤極高，适合選址寫字樓附近、小吃街、美食街、大型社區、工業園區、城鄉結合部、大學(xué)城開(kāi)店經(jīng)營。