市場熱度：秋冬進(jìn)補季節，适宜售賣甲魚。與紅燒甲魚、石鍋甲魚等熱菜不同，麻辣小甲魚屬于鹵味熟食，香辣Q彈，有滋有味，既能(néng)堂食，又可打包外賣，一年四季均可推出，沒(méi)有季節限制。麻辣小甲魚是火遍全網的新派美味，也是名副其實的網紅爆品，在店内推出，很容易引起(qǐ)食客的關注。

口味特色：甄選小吃培訓的麻辣甲魚項目總共推出三種(zhǒng)口味：麻辣、五香、香辣，三桶特色秘制老湯鹵出筋道(dào)入味的小甲魚，撕著(zhe)吃，更過(guò)瘾，尤其是裙邊，Q彈入味，滿滿的膠原蛋白，更是一絕。

項目特點：一人即可操作，操作流程簡單，銷售面(miàn)廣泛，既可以在小吃店、熟食店、餐廳内加項，又适合在寫字樓附近、學(xué)校附近、商業街、美食城設攤經(jīng)營。

核心技術：甲魚的選材和處理技術、醬料的熬制技術、鹵湯的熬制技術、成(chéng)品制作技術。

建議零售價：選用養殖小甲魚入菜，每隻成(chéng)本在十二三元，建議售價25~35元，毛利60%以上。

學(xué)習流程：一般1~2天就可以掌握，用料精确到克，師傅手把手教學(xué)，流程清晰明了，學(xué)習沒(méi)有時間限制，學(xué)會爲止。