瓦掌飯哪裡(lǐ)有學(xué)？瓦撐飯怎麼(me)做

本篇文章給大家談談瓦掌飯哪裡(lǐ)有學(xué)，以及瓦撐飯怎麼(me)做對(duì)應的知識點，文章可能(néng)有點長(cháng)，但是希望大家可以閱讀完，增長(cháng)自己的知識，最重要的是希望對(duì)各位有所幫助，可以解決了您的問題，不要忘了收藏本站喔。

惠食佳

惠食佳，一間九十年代初就在西關老城區創立，最出名是啫啫煲。

是將(jiāng)新鮮的材料放進(jìn)燒至極熱的砂煲中爆炒，利用砂煲超強的儲熱特性，瞬間將(jiāng)食材的表面(miàn)烹熟，鎖住水份。

爲了將(jiāng)啫啫煲做至極至，不但不計成(chéng)本堅持用砂煲，并訂制專門的砂煲、啫爐、甚至研制出自己的秘制醬汁。

由92年創店就開(kāi)始做的啫黃鳝，燒紅砂煲後(hòu)，放油和料頭，再放黃鳝，蓋上蓋子淋花雕酒，增加煲内的水份，又能(néng)去除食材的腥氣，還(hái)能(néng)在開(kāi)蓋時帶出啫煲的香氣。

趁熱吃一塊，黃鳝的爽脆、醬汁的濃香馬上充滿口腔，一咬肉汁飛濺而出，好(hǎo)鮮美~

珍珍小食店

珍珍是一家近30年的老字号食店，基本可以用“情懷”兩(liǎng)個字概括。從早上六點營業做到淩晨兩(liǎng)點，一般隻有老廣州和懂得吃的人才會來這(zhè)裡(lǐ)。

這(zhè)裡(lǐ)的牛腩粉一定要試下，味道(dào)好(hǎo)，量夠大，河粉勁道(dào)剛好(hǎo)，口感夠軟滑。牛三星一點筋都(dōu)沒(méi)有，很嫩，而且沒(méi)有腥味。

榕樹頭歎佬雞煲

榕樹頭歎佬雞煲，在吃雞愛好(hǎo)者圈中，恐怕也沒(méi)誰不知道(dào)了。但是由于分店越開(kāi)越多，品質難免有點參差。去芳村老店就絕對(duì)正宗味正啦~

雖然這(zhè)家店不同鍾巷九号雞煲的親力親爲做好(hǎo)一家店，而是選擇了開(kāi)分店，但依然不妨礙瓜子我成(chéng)爲老店的回頭客。會有很多個下次~

講真，雞煲要配上大排檔的環境才夠風味！像北京路店略爲古風的裝修，好(hǎo)像總是跟雞煲有點格格不入。

雞煲一上來覺得size挺小的，後(hòu)來吃著(zhe)吃著(zhe)發(fā)現鍋底挺深的。用碳爐明火焖煮，將(jiāng)鮮味徹底“焗”出來，食材持續吸收湯汁的味道(dào)，做到越來越入味的效果。

吃了田螺雞煲、水魚雞煲、九節蝦雞煲。第一口下去，味道(dào)有點鹹，但是十分惹味。瓜子我本身喜歡鹹和重口，所以非常喜歡。但是有很多人因爲它鹹而不喜歡╮(╯▽╰)╭

雞肉很多很實在，可能(néng)事(shì)先炒過(guò)，緊實又滑嫩，咬下去多汁味濃；蝦很新鮮，爽口彈牙，大大隻的。

除了華豐伊面(miàn)是必點，用來吸收湯汁精華，這(zhè)是國(guó)際慣例啦！另外也可以嘗試加入豬腸粉！！滑滑的口感，吸汁效果也是杠杠的！記得要先吃完雞在加面(miàn)~

小tips：

一定要去老店，或者二店，最好(hǎo)味。一般人齊才給入座。

陶園美食

屹立十幾年不倒的老店，中山圖書館附近，街坊和學(xué)生黨居多。

肉非常少，但飯焦香味感人！另外牛腩豬腸粉啫啫煲也很推薦。在農講所吃煲仔飯，琪琪小食店味道(dào)更勝一籌哦~

銘泰煲仔飯

入夜後(hòu)的銘泰食客絡繹不接，這(zhè)裡(lǐ)以一煲煲仔飯打出了名堂，自然口碑深入人心。

12到13元一份的老廣瓦煲煲仔飯，雙拼也隻加1元，魚腩、排骨、滑雞随你怎麼(me)搭，真正做到了“抵食夾大件”，味美價廉！而煲仔飯的精華，主要在于它的飯焦。

趁熱大翻煲，鍋底抹的油恰到好(hǎo)處，一翻很容易就搜刮到鍋巴，焦焦脆脆的，很美味

清心傳統炭爐羊肉煲

這(zhè)裡(lǐ)用的是傳統炭爐煲，羊肉羊腩随自己心意挑，再加上經(jīng)典CP，支竹、華豐面(miàn)和蔬菜，羊肉湯裡(lǐ)焖一輪，兩(liǎng)個人可以吃到心滿意足。

這(zhè)裡(lǐ)藏得太深，你在路邊看不到排長(cháng)龍的隊伍。畢竟這(zhè)裡(lǐ)隻開(kāi)四個月，你很少會聽到它的傳說。

但是自從10月4開(kāi)檔，這(zhè)裡(lǐ)晚晚都(dōu)座無虛席。吃完之後(hòu)，它被(bèi)我貼上了“冬天每月必吃”的标簽。

清心羊肉煲有幾家分店，但咱們養豬小組的組長(cháng)東東就極力推薦了開(kāi)在天台的這(zhè)家分店。

全因吹著(zhe)冷風吃炭爐，炭火味更香，羊肉更入味哦。

人均：103

地址：海珠區怡安路200号3樓（天台财京公館）

黃肖蘭煲仔飯

上下九藏在小巷盡頭的老字号，較少人知道(dào)，招牌冬菇滑雞、窩蛋排骨值得一嘗，火候十足，性價比不錯，不過(guò)環境不會太好(hǎo)，哈哈！

米飯粒粒分明，不算幹爽，而是油潤飽滿，香氣瞬間充滿口腔。

剛上桌的時候熱氣騰騰，而且份量十足，瞬間口水直流！

打包了今日的蓮藕花生排骨湯也很好(hǎo)喝，是媽媽煲的感覺！因爲用料很足，很清甜滋潤~

豬腳煲得軟糯入味，吃起(qǐ)來像果凍一樣(yàng)有嚼勁，有膠質但不粘牙，還(hái)能(néng)啜出滿滿的滋味！

蘭姐雞煲

芳村站可以和歎佬雞煲抗衡的店，可能(néng)就是蘭姐雞煲啦。

同樣(yàng)的炭爐制作，镬氣夠足，必點幹鍋雞，一口咬下，隻覺肉質肥美鮮嫩，再來隻沙示就更滿足了！

十裡(lǐ)香牛雜煲

十裡(lǐ)香的老闆是一對(duì)潮汕老夫婦，以前在小鋪面(miàn)時，店裡(lǐ)人手隻有他們倆，點炭、煮牛雜、上煲上菜都(dōu)是他們親自做。

滿滿的一大鍋的牛肚牛腸牛筋牛肉丸.....都(dōu)堆成(chéng)了一座”牛雜山“，蓋子都(dōu)蓋不住啦，牛肚鮮嫩，牛筋Q彈，牛腩的韌度剛剛好(hǎo)。

滿滿的一大鍋堆成(chéng)了一座”牛雜山“。蘿蔔和牛骨專門放在了最下面(miàn)，後(hòu)期湯汁可以充分熬出牛骨的濃香和蘿蔔的甜。學(xué)生黨上班族聚餐必選。

瓦撐飯

店名也會讓人忽略它是一家煲仔飯店，所以應該很多人會錯過(guò)吧。不過(guò)對(duì)很多附近街坊來說，這(zhè)就是街坊飯堂。

其實“瓦罉”是廣州話，是“陶瓷煲”的意思，瓦罉飯=煲仔飯。

這(zhè)次我們嘗了三款煲仔飯。茄子肉絲飯|13塊，排骨拼雞窩蛋飯|22塊，田雞拼魚腩飯|16塊，後(hòu)兩(liǎng)者都(dōu)是自由拼的。

确保新鮮出爐，香噴噴~一打開(kāi)蓋，整家點瞬間飄香四溢，饞死隔壁還(hái)沒(méi)得吃的我...

分量真的很多，就像平時的煲仔飯是M碼的，這(zhè)裡(lǐ)的煲仔飯是XL碼的！鍋底很深，而且真材實料！

魚腩真的很大一塊！比舒格的手指長(cháng)上一倍哩！

排骨味道(dào)腌制得恰到好(hǎo)處，很入味~

這(zhè)個煲仔飯的肉絲，絕對(duì)是rose界的楷模！分量很多~而且不是很細碎的那種(zhǒng)。這(zhè)裡(lǐ)的茄子是白白嫩嫩的，茄子散發(fā)淡淡的香味，連米飯也有茄子香味。

關于瓦掌飯哪裡(lǐ)有學(xué)的内容到此結束，希望對(duì)大家有所幫助。