烤魚用什麼(me)魚烤比較好(hǎo)？烤魚用什麼(me)魚烤比較好(hǎo)一點

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烤魚用什麼(me)魚好(hǎo)吃?烤魚用什麼(me)魚好(hǎo)?相信很多朋友還(hái)不是很清楚，下面(miàn)飄味香顧老師小編就給大家帶來了這(zhè)問題的答案。

一、烤魚用什麼(me)魚好(hǎo)吃

1、草魚：魚刺較多，但肉質鮮美，含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環有利，是心血管病人的良好(hǎo)食物;豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養顔的功效，而且對(duì)細菌也有一定的防治作用;對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開(kāi)胃、滋補。

2、鲶魚：嘴上有四根胡須，肉質細嫩，含有的蛋白質和脂肪較多，做出來比較香，含有多種(zhǒng)礦物質和微量元素，特别适合體弱虛損、營養不良之人食用。食用季節在仲春和仲夏之間，清洗鲶魚時，一定要將(jiāng)魚卵清除掉，因爲鲶魚卵有毒，不能(néng)食用。

3、鯉魚：鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，并含有能(néng)供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D等人體所需元素。鯉魚的脂肪多爲不飽和脂肪酸，能(néng)大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長(cháng)壽。鯉魚膽味苦有毒，勿使污染魚肉。

4、黑魚：肉質較緊，味道(dào)鮮美，骨刺少，含肉率高，而且營養豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質高。黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種(zhǒng)氨基酸等，還(hái)含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種(zhǒng)維生素。适用于身體虛弱，低蛋白血症、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚爲珍貴補品，用以催/乳、補血。

5、清江魚：肉質良好(hǎo)，無公害，無污染，無激素，含有豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、尼克酸、維生素多種(zhǒng)營養，被(bèi)業界譽爲淡水魚之王。

6、鲫魚：肉質細嫩，肉營養價值很高。鲫魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進(jìn)食、補中生氣之功效。2～4月份和8～12月份的鲫魚最肥美。

二、烤魚用什麼(me)魚好(hǎo)一點

烤魚用鯉魚或草魚。以下是制作烤魚的調理及方法：

1、宰殺後(hòu)治淨，在每條魚身的兩(liǎng)面(miàn)各剞三刀，將(jiāng)魚放入大盆内，用生姜、大蔥均拍破、精鹽、胡椒粉、料酒等腌漬入味;郫縣豆瓣、泡辣椒均剁成(chéng)茸。

2、大炒鍋置火上，放入色拉油燒至六七成(chéng)熱，將(jiāng)腌漬好(hǎo)的鯉魚或草魚揀去姜蔥，搌幹水分，逐一下入鍋中，炸至定形且緊皮後(hòu)，撈出裝入不鏽鋼絲做成(chéng)的金屬筐内。

3、鍋留底油，倒入姜米、蒜米、郫縣豆瓣茸和泡辣椒茸炒香出色，摻入鮮湯，調入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、白糖、醋、雞精等，燒沸後(hòu)將(jiāng)裝魚的金屬筐放入鍋中，讓湯汁浸沒(méi)筐中的鯉魚或草魚，待用中火慢燒至筐中的鯉魚或草魚入味且熟時，將(jiāng)金屬筐提起(qǐ)，再將(jiāng)筐中的魚一條一條地揀出，分别裝入條盤内。

4、鍋中留湯汁，調入味精，再調入适量的醋，接著(zhe)用水澱粉勾二流芡，淋入明油，起(qǐ)鍋分别澆在盤中的每條魚身上，最後(hòu)逐盤撒上蔥花，即可上桌。

三、吃烤魚配什麼(me)食物好(hǎo)

近期烤魚逐漸火了起(qǐ)來，有數據顯示，烤魚在上海、北京等幾個大城市成(chéng)全面(miàn)流行的趨勢，種(zhǒng)類也越來越豐富，有傳統的香辣烤魚、豆豉烤魚、剁椒烤魚，更可選擇焦葉烤魚、味噌烤魚、奶油烤魚等多種(zhǒng)口味。

但烤魚雖然美味，營養價值卻值得探究，食物在燒烤過(guò)程中，随著(zhe)香味的散發(fā)，會使蛋白質發(fā)生變性，氨基酸遭到破壞，從而降低蛋白質的利用率，同時維生素也遭到破壞。從食品安全角度看，魚在高溫下灼烤時，滴于火上的食物脂肪會形成(chéng)緻癌物，附著(zhe)于食物表面(miàn)。魚被(bèi)烤焦烤糊時，脂肪因高溫裂解，産生自由基，并相互結合而生成(chéng)緻癌物。

所以吃烤魚，白蘿蔔和檸檬就是必不可少的配料。白蘿蔔含豐富的維生素C和多種(zhǒng)酶，能(néng)消除亞硝胺引起(qǐ)的細胞發(fā)生突變，所含木質素能(néng)提高巨噬細胞活力，可以把癌變細胞吞噬掉。此外，蘿蔔還(hái)含有芥子油，它和蘿蔔中的酶一起(qǐ)可促進(jìn)胃腸蠕動、幫助消化，以避免攝入過(guò)多的熱量。檸檬富含維生素C和黃酮類物質，能(néng)夠有效地分解、中和緻癌物，因此，烤魚加檸檬汁既可調味去腥，又能(néng)減輕對(duì)健康的危害。

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