烤乳豬培訓？烤乳豬培訓一般多少錢

大家好(hǎo),今天小編來爲大家解答以下的問題，關于烤乳豬培訓，烤乳豬培訓一般多少錢這(zhè)個很多人還(hái)不知道(dào)，現在讓我們一起(qǐ)來看看吧！

作爲粵菜的代表，由一整頭乳豬烤成(chéng)的烤乳豬是滿漢全席中的主打菜之一。制作烤乳豬時需要把乳豬從腹部小心切開(kāi)，在用鐵杆把整豬按其輪廓的弧度固定起(qǐ)來。將(jiāng)固定好(hǎo)的乳豬放到烤架上，用燒紅的火山石或者木炭進(jìn)行烤。烤的過(guò)程中要不停地旋轉乳豬直至完成(chéng)，成(chéng)品香味四溢。

在制作這(zhè)道(dào)菜時，從旋轉鐵杆的方式、角度、烤得火候等及制作細節上，我們都(dōu)可以出燒臘大師的深厚功底。因爲從準備食材到最後(hòu)燒制完成(chéng)，工序十分繁瑣，烤乳豬業被(bèi)稱爲燒臘中的一絕。

九鼎燒煌燒臘培訓今天給你簡單講解一下烤乳豬的方法：

第一步，把乳豬洗幹淨，把乳豬闆油和那些髒東西拔幹淨，再把乳豬頭破開(kāi)，把豬腦取出來再用刀把豬梁骨從豬頭破開(kāi)到豬尾，不要破到皮，破完豬梁骨之後(hòu)，又從乳豬前腿的地方，每邊砍兩(liǎng)條排骨出來，砍完之後(hòu)，就把乳豬兩(liǎng)邊前腿闆骨和筒骨取出來，取完之後(hòu)就把乳豬洗幹淨等備用。

第二步：洗幹淨鍋放10-15斤水下去燒開(kāi)，關中小火，就把剛才洗幹淨的乳豬放到鍋裡(lǐ)面(miàn)燙豬皮，先燙乳豬皮2-3分鍾左右，再翻過(guò)來燙肉，水不要滾，乳豬肉要燙8-9成(chéng)熟，就拿出來浸冷水1-2分鍾，再用燒鴨勾把乳豬挂起(qǐ)來5-6分鍾滴幹水，等備用。

第三步：開(kāi)始腌乳豬料。

第四步，先用我們調好(hǎo)的乳豬脆皮水，用白毛掃把脆皮水從乳豬尾巴開(kāi)始刷到乳豬頭，把脆皮水掃在乳豬全身均潤就可以了，掃完之後(hòu)，就放2-3斤碳到烤鴨爐裡(lǐ)面(miàn)點火，等火苗上來之後(hòu)，就把乳豬放到燒鴨爐裡(lǐ)面(miàn)，中小火烘1小時。

第五步，烘夠1小時之後(hòu)，把乳豬拿出來，再掃一次白醋在乳豬皮全身，掃完白醋之後(hòu)馬上用鹽塗在乳豬皮上面(miàn)，再放到燒鴨爐裡(lǐ)面(miàn)中小火烘1個小時。

第六步，乳豬烘夠1小時之後(hòu)，又拿出來馬上再掃一次白醋在乳豬皮上面(miàn)，用白醋把剛才我們塗在上面(miàn)的那些鹽掃幹淨，掃完之後(hòu)，再把乳豬放到燒鴨爐裡(lǐ)面(miàn)用中小火烘乳豬肚子裡(lǐ)面(miàn)的肉1.5-2小時，就把乳豬拿出來吹風扇1-2小時，等乳豬皮涼，就可以用手烤了。

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文章到此結束，如果本次分享的烤乳豬培訓和烤乳豬培訓一般多少錢的問題解決了您的問題，那麼(me)我們由衷的感到高興！