烙餡餅怎樣(yàng)和面(miàn)才軟？烙餡餅怎樣(yàng)和面(miàn)才軟家常餅

大家好(hǎo)，今天來爲大家解答烙餡餅怎樣(yàng)和面(miàn)才軟這(zhè)個問題的一些問題點，包括烙餡餅怎樣(yàng)和面(miàn)才軟家常餅也一樣(yàng)很多人還(hái)不知道(dào)，因此呢，今天就來爲大家分析分析，現在讓我們一起(qǐ)來看看吧！如果解決了您的問題，還(hái)望您關注下本站哦，謝謝~

嗨，大家好(hǎo)，我是阿雅，又到了做面(miàn)食的時間，我家比較喜歡吃面(miàn)食，帶餡的面(miàn)食尤其喜歡吃，每到周末都(dōu)會做一次，比如包子，餃子，餡餅，肉餅等，這(zhè)幾樣(yàng)我們全家是怎麼(me)也吃不夠，這(zhè)不，老公和孩子都(dōu)想吃餡餅了，一大早我就去早市采購食材了。

今天我準備了肉餡和圓白菜，今年的圓白菜非常便宜，但是平時炒著(zhe)吃我家孩子不太願意吃，這(zhè)不，今天就烙餡餅放上了，孩子平時不喜歡吃的蔬菜隻要做成(chéng)餡餅就都(dōu)喜歡吃了。圓白菜又叫(jiào)卷心菜，含有豐富的維生素C，維生素E，維生素總含量比西紅柿多出三倍，常吃能(néng)提高免疫力。這(zhè)些很常見很便宜的蔬菜也是非常有營養的。

【家常餡餅】

【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，面(miàn)粉

【制作步驟】

1.餡餅想要又軟又好(hǎo)吃，和面(miàn)是最關鍵的，面(miàn)要和的軟經(jīng)過(guò)充分的饧發(fā)烙出來的餡餅才又軟又好(hǎo)吃還(hái)不破皮。烙餡餅的面(miàn)水比例按照一斤面(miàn)粉六兩(liǎng)半水的比例，面(miàn)團比較軟可能(néng)比較粘手，可以在手上塗一點食用油再揉，面(miàn)團一次揉不光滑，可以讓面(miàn)團饧10分鍾再揉，這(zhè)樣(yàng)面(miàn)很快就能(néng)揉光了，而且筋性十足，這(zhè)樣(yàng)包餡餅才不容易破皮。

2.肉餡我們最好(hǎo)選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎後(hòu)加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面(miàn)，拌勻腌5分鍾就可以了。我今天還(hái)加了圓白菜，圓白菜洗幹淨剁碎，加點鹽腌出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了。

3.面(miàn)團饧好(hǎo)之後(hòu)分成(chéng)大小合适的劑子，把劑子擀薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣(yàng)收口即可。

4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這(zhè)一面(miàn)，邊按邊往邊緣推，這(zhè)樣(yàng)有褶子這(zhè)一面(miàn)就變得薄了，烙出來的餡餅兩(liǎng)面(miàn)播後(hòu)一緻。

5.電餅铛預熱，刷一層油，把餡餅放進(jìn)去烙。

6.烙餡餅要多翻面(miàn)，這(zhè)樣(yàng)餡餅才能(néng)均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起(qǐ)來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩(liǎng)面(miàn)烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長(cháng)餡餅水分流失太多也會容易發(fā)硬。

小貼士：1.烙餡餅的面(miàn)一定要和的軟一點，經(jīng)過(guò)充分饧發(fā)就不會黏手；2.烙制的時間不宜過(guò)長(cháng)，看到餅鼓起(qǐ)來了說明就熟了。

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