烘焙培訓班一般學(xué)完需要多久？烘焙培訓班一般學(xué)完需要多久完成(chéng)

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烘焙也包含很多類别，有長(cháng)期班，短期班，有興趣班跟創就業班，三五天，一兩(liǎng)個月，一兩(liǎng)年的都(dōu)有，建議可以對(duì)比幾家，綜合來考慮選擇适合自己學(xué)習的學(xué)校。

優秀的西點烘焙人才應當具備法式、英式、德式等面(miàn)包的烘焙制作技術，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅幹、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等高級酒店宴席流行西點精品，同時，還(hái)需要懂得西點行業管理和經(jīng)營。

烤焙是制作一個點心最後(hòu)的重頭戲，有時候烘焙溫度沒(méi)有控制好(hǎo)，所烤出的成(chéng)品會大打折扣，甚至前功盡棄。因此，隻有了解烘焙溫度的概念及烘烤的原則，才能(néng)制作出精美的成(chéng)品。烘焙溫度概述。

一般來說，在保證産品質量的前提下，制品的烘焙應在盡可能(néng)高的溫度下與盡可能(néng)短的時間内完成(chéng)。同一制品在不同溫度下烘焙的實驗結果表明，制品在較高的溫度下烘烤，可以得到較大的體積和較好(hǎo)的質地。

以蛋糕爲例，如烘焙溫度太低，熱在制品中的滲透緩慢，漿料被(bèi)熱攪動的時間太長(cháng)，這(zhè)將(jiāng)導緻漿料的過(guò)度擴展和氣泡的過(guò)度膨脹，使成(chéng)品的氣孔粗大，質地不佳。但烘焙溫度太高，制品容易出現表面(miàn)結殼、甚至烤焦而内部尚未成(chéng)熟定型的現象，這(zhè)就是爲什麼(me)烘焙不足往往發(fā)生在溫度太高的情況下。過(guò)高的溫度還(hái)會使蛋糕頂部突起(qǐ)太高，甚至破裂，這(zhè)是由于表面(miàn)漿料開(kāi)始成(chéng)形後(hòu)内部仍在不斷膨脹的結果。

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