炸雞柳多少錢學(xué)？學(xué)炸雞柳技術需要多久

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油炸雞柳是以雞胸肉爲原料,經(jīng)過(guò)切割、攪拌腌制、上漿、油炸所得的速食食品,是一種(zhǒng)很好(hǎo)的休閑方便零食。

油炸雞柳操作流程：

食材：

雞胸肉100g、冰水30g、食鹽2.0g、白砂糖0.6g、味精0.3g、香辛料粉5g。

加工工藝：

雞胸肉→清洗→切割→腌制→上漿→油炸→成(chéng)品。

油炸雞柳培訓

油炸雞柳操作要點：

1.清洗。

將(jiāng)稱量好(hǎo)的雞胸肉用自來水流水沖洗,去掉血污,用剪刀剪去多餘的部分,去皮,然後(hòu)再洗幹淨。

2.切割。

用菜刀把雞胸肉切成(chéng)形狀大小基本一緻的條形,方便腌制和快速入味且較均勻一緻。

3.攪拌腌制。

把香辛料、食鹽加入整理好(hǎo)的雞胸肉中,不斷攪拌,使雞胸肉能(néng)夠均勻入味。腌制除了使原料入味,還(hái)能(néng)使成(chéng)品色澤變得紅潤美觀,透出一種(zhǒng)特殊的香味。

4.上漿。

把腌制好(hǎo)的雞胸肉進(jìn)行均勻上漿,上漿在油炸時能(néng)使材料不與熱油直接接觸,起(qǐ)到一種(zhǒng)保護的作用,可減少肉的水分損失,保護營養成(chéng)分,使最終形成(chéng)的産品具有口感酥脆,香氣濃郁,肉質爽嫩的特點。

5.油炸。

油炸雞柳培訓

將(jiāng)上漿後(hòu)的雞胸肉倒入油鍋中,用小火炸,油炸好(hǎo)取出即成(chéng)成(chéng)品。

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油炸雞柳培訓

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