濟南哪裡(lǐ)有學(xué)咖喱拌飯？濟南哪裡(lǐ)有學(xué)咖喱拌飯的培訓班

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1904年春天，德國(guó)商人Schidain在濟南經(jīng)一緯二路東北角開(kāi)辦了近代濟南第一家集住宿、西餐于一體的飯店，中國(guó)人根據Schidain的發(fā)音將(jiāng)其譯成(chéng)“石泰岩”。

在膠濟鐵路飯店開(kāi)辦之前，濟南僅有石泰岩飯店一家西式飯店，其招牌菜有紅炖牛肉、黑森林火腿腸等。

印度詩人泰戈爾、美國(guó)學(xué)者杜威及胡适、徐志摩、林徽因等中國(guó)文化名人都(dōu)曾下榻此處。

文|韋欽國(guó)

1898年德國(guó)侵占青島後(hòu)，決定修建膠濟鐵路。鐵路通到哪裡(lǐ)，德國(guó)商人就跟到哪裡(lǐ)。一些有敏銳商業頭腦的德國(guó)商人更是先人一步，趕在1904年6月膠濟鐵路全線通車前來到濟南進(jìn)行布局，搶占有利資源，待膠濟鐵路開(kāi)通後(hòu)率先享受其紅利，石泰岩即是其中之一。

有人認爲石泰岩飯店是20世紀濟南首家“外資企業”，其實不然，1901年，德國(guó)人就在經(jīng)二路路北開(kāi)辦了德華銀行，1903年又在南城根開(kāi)辦了德基洋行、禮和洋行等德資企業。

當時，清政府正在實行“新政”，鼓勵興辦商業，膠濟鐵路開(kāi)通和濟南開(kāi)埠通商加速了這(zhè)一進(jìn)程，濟南電燈房、面(miàn)粉廠、水運交通等一批具有現代意義的民族商業興起(qǐ)，濟南漸成(chéng)商業新興之地，外籍商人尤其是德商、德僑相繼而來。

1904年春天，德國(guó)商人石泰岩從青島來到濟南，在膠濟鐵路車站南側大馬路(今經(jīng)一路)路口“租下五十多間房子，前後(hòu)兩(liǎng)個院落，辦起(qǐ)旅館和西餐店，專供來濟南辦事(shì)的外國(guó)人食宿，生意十分興隆”。

石泰岩飯店順應了當時濟南的時與勢，發(fā)展迅速。飯店分前後(hòu)院落，前院是一座二層樓房，提供餐飲服務；後(hòu)院是五六十間平房，主要提供住宿。

石泰岩飯店初時主營旅館，有50張床位，主要爲駐濟德商、德僑和膠濟鐵路德國(guó)工程師服務。與當時許多家庭式旅店、傳統客棧相比，石泰岩飯店房間幹淨整潔、設施高檔，後(hòu)來還(hái)具備了洗澡條件，受到商業及高端人士歡迎。

硬件、軟件領先也意味著(zhe)價格不菲，非普通百姓所能(néng)承受，住店者多爲外國(guó)人，“旅濟之西洋人多寓于此，蓋得言語習慣之便利，中人鮮有入者。”1927年版《濟南快覽》載：“德人石泰岩所設之旅館，完全爲西洋式，兼營餐館及牛肉之販賣，每日房金自八元至四元。”

開(kāi)始階段，石泰岩飯店主要提供住宿，餐廳作爲附設，僅對(duì)住店客人提供餐飲服務。因石泰岩系德國(guó)人，飯店主營德式西餐，突出德式風味，“擅長(cháng)煮、炖、烤，其名菜有煎牛排、紅炖牛肉、咖喱牛肉、鐵扒雞、雞茸鮑魚湯、牛尾湯等。”涼菜則有沙拉、奶油栗子粉等。

石泰岩飯店有很多招牌菜，紅炖牛肉較爲有名，這(zhè)道(dào)菜可以免費續添兩(liǎng)至三次，相當于花一份的錢吃三份，部分食客就隻點這(zhè)道(dào)菜。石泰岩飯店的大廚叫(jiào)馬斯沙茲，最拿手的是制作玫瑰色的德國(guó)黑森林火腿腸，“該店制作的黑森林火腿腸、紅腸、血腸、生腸也很有名。”

在膠濟鐵路飯店開(kāi)辦之前，濟南僅有石泰岩飯店一家西式飯店，在這(zhè)裡(lǐ)還(hái)能(néng)吃到當時難得一見的冰激淩。一些新貴爲了品嘗其餐飲而選擇在此住宿，石泰岩從中發(fā)現了商機，餐廳開(kāi)始單獨對(duì)外營業。

因爲這(zhè)裡(lǐ)可承辦大型宴會，濟南的達官貴人、膠濟鐵路局高級官員等宴請聚會便首選此處，石泰岩飯店遂成(chéng)爲重要社交場所，“吃西餐，穿西裝，住洋房，坐洋車，點電燈，打電話，看電影”成(chéng)爲時尚，飯店生意日益興隆。

因求大于供，所以在此舉辦大型宴會一般要提前預訂，“平時宴客，須先日通知；當日就食，須按定時，否則不備也。”

1904年膠濟鐵路開(kāi)通後(hòu)，德國(guó)人在膠濟鐵路火車站附近開(kāi)設了膠濟鐵路飯店，因爲有一定德國(guó)官方背景，這(zhè)家飯店就成(chéng)了當時濟南最高檔的飯店，專門供應德國(guó)風味餐飲，其廣告詞稱：“器具陳設，富麗堂皇；水汀浴室，各備其長(cháng)；中西大菜，選擇精良；侍役招待，勤慎周詳。”這(zhè)個标準堪與後(hòu)來的五星級酒店相媲美。

石泰岩擅長(cháng)管理，強于商業，後(hòu)來膠濟鐵路飯店也與石泰岩産生了交集，1934年《濟南大觀》載：“車站大樓内的膠濟鐵路飯店，亦由石泰岩擔任經(jīng)理。”用現在的話說就是石泰岩接管了膠濟鐵路飯店，一人實際控制了當時濟南最高檔的兩(liǎng)家飯店。許多來濟南進(jìn)行商務活動或旅行的名人因此與這(zhè)兩(liǎng)家飯店及石泰岩産生交集。

1924年4月22日，印度詩人泰戈爾來濟南時先住在1909年建成(chéng)、位于館驿街西頭的津浦賓館，後(hòu)移至石泰岩飯店。

1919年12月24日和1921年7月11日，美國(guó)知名學(xué)者杜威先後(hòu)兩(liǎng)次來濟南，第二次來濟南時還(hái)去了曲阜等地遊曆，兩(liǎng)次在濟南共停留9天10夜，這(zhè)10個晚上都(dōu)住在石泰岩飯店。

德國(guó)人約翰·拉貝1908年到中國(guó)，先後(hòu)在德國(guó)西門子駐北京分公司、南京分公司工作，以其在南京大屠殺期間的人道(dào)主義行爲以及作爲南京大屠殺證據的《拉貝日記》而著名。“七七事(shì)變”時，拉貝正與家人在秦皇島度假，爲了回到南京，他曆時10天由秦皇島、天津、煙台輾轉到了青島，由青島沿膠濟鐵路于1937年9月6日來到濟南，這(zhè)天晚上他就住在石泰岩飯店，次日坐火車回到南京。

對(duì)許多人來講，哈雷特·阿班是一個非常陌生的名字，但正是他將(jiāng)“五三慘案”通過(guò)《紐約時報》向(xiàng)全世界進(jìn)行了報道(dào)，讓世人知道(dào)了日軍在濟南的暴行。1928年4月底，任《紐約時報》首席駐華記者的哈雷特·阿班由北京轉天津經(jīng)大連到青島，于5月10日來到濟南，但一下車就被(bèi)日軍扣留在膠濟鐵路飯店。被(bèi)釋放後(hòu)，哈雷特·阿班走向(xiàng)街頭，近距離目睹了慘案發(fā)生後(hòu)的情景，當晚就在石泰岩飯店用随身攜帶的打字機寫出長(cháng)篇報道(dào)，回到青島後(hòu)以電報方式發(fā)至《紐約時報》，世人據此知曉了慘案經(jīng)過(guò)。

因爲地利之便，首位光顧石泰岩飯店的政要是山東巡撫楊士骧。清光緒三十一年(1905年)，楊士骧任山東巡撫。1906年1月10日濟南商埠舉行開(kāi)埠典禮，楊士骧主持儀式并發(fā)表演講，活動結束後(hòu)楊士骧與200餘名中外嘉賓來到石泰岩飯店用餐，這(zhè)相當于免費爲石泰岩飯店做了一次廣告。事(shì)實上，當時濟南能(néng)承接200人大型宴請的酒店也隻有石泰岩飯店。

石泰岩飯店處于商埠區，位置優越；離火車站亦近，出行相對(duì)方便，許多名人來濟南多選擇住在此處，包括陪印度詩人泰戈爾來濟南的徐志摩、林徽因，陪杜威來濟南的胡适。

左起(qǐ)：林徽因、泰戈爾、徐志摩

胡适于1919年12月、1922年7月、1922年10月三次來濟南，第一次系陪美國(guó)學(xué)者杜威來濟南，第二次即1922年7月來濟南參會。當時“中華教育改進(jìn)社”在濟南召開(kāi)第一次年會，邀請了蔡元培、蔣夢麟、黃炎培、胡适等人，時任北京大學(xué)英文系主任的胡适7月2日到濟南後(hòu)就住在石泰岩飯店(最後(hòu)一晚搬到泰豐賓館與蔣夢麟一起(qǐ)住)。

胡适日記顯示，當時的住宿費爲每晚4元。

胡适

1934年春天，著名文人柳亞子與母親、夫人一行遊北京後(hòu)，轉道(dào)濟南時也住在石泰岩飯店。其間，柳亞子遊趵突泉、賞大明湖、登千佛山、住石泰岩，春夏之交的濟南垂楊綠柳，泉水清涼甘洌，柳亞子心情頗佳，賦詩贊美石泰岩：“一樹棠梨紅正酣，紫丁香發(fā)趁春暄。明窗淨幾堪容我，暫解行縢石泰岩。”

20世紀30年代，何思源、劉半農、尹莘農、丁惟汾、王獻唐、蔣百裡(lǐ)等文化界、軍界、政界多位名人都(dōu)曾莅臨石泰岩飯店。

柳亞子

1929年，石泰岩回德國(guó)後(hòu)再也沒(méi)有回來，另一位德國(guó)商人薩德(Sehatt)接手經(jīng)營。

薩德比馬斯沙茲更谙烹調技藝，比石泰岩更善經(jīng)營，雖然提高了就餐價格(早餐每份1元，午餐、晚餐每份2元5角)，但飯店仍然顧客盈門。

1914年版《濟南指南》載：“西菜館，每客價目有四元、三元、二元、一元五角各種(zhǒng)。但酒價在外。”因爲價格不菲，所以石泰岩飯店利潤一直較高。

石泰岩飯店開(kāi)濟南西餐之先河，此後(hòu)，一些西餐店相繼開(kāi)辦，不到10年間濟南就已有三十餘家西餐館。

中國(guó)人開(kāi)的第一家大型高檔西餐館是1912年開(kāi)在經(jīng)三路小緯六路萃賣場的式燕番菜館，可容納100餘人同時就餐。此外還(hái)有開(kāi)在普利門外經(jīng)二路北的美記餐館(美記西餐部)、開(kāi)在經(jīng)六路緯一路路口的新亞大菜館以及仁記番菜館、海會樓、濟南番菜館等。

1927年《濟南快覽》載：“西餐館則以式燕爲最老，地方寬敞，應酬周到，各機關中人請客多利用之，惜其價較各處爲貴。其清潔者，則以青年會附設之美記餐館爲優。價廉而較實在者，則以公園對(duì)門仁記番菜館，日人多就此食，普通每菜在三角，而仁記則二角五分可辦也。新開(kāi)之濟南番菜館，價雖不廉，菜較豐盛，具兼人之量者多就焉。”

1945年第二次世界大戰結束，石泰岩飯店的德國(guó)經(jīng)理、司賬、廚子被(bèi)遣送回國(guó)，開(kāi)辦四十多年的石泰岩飯店就此歇業。

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