濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的？濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的培訓班

這(zhè)篇文章給大家聊聊關于濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的，以及濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的培訓班對(duì)應的知識點，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站哦。

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這(zhè)幾天，有個關于酥鍋的話題在百度博山吧裡(lǐ)引發(fā)熱議，主題是“濟南酥鍋”“濟南酥鍋”！搜索百度百科，有“濟南酥鍋”的詞條，搜索“魯菜酥鍋”，出現的首先是“濟南酥鍋”的内容，頗有些狼來了的感覺。

先來看下博山酥鍋的曆史，一說是起(qǐ)源于北宋神宗熙甯年間，與蘇轼其妹——蘇小妹有關，據說在顔神縣志中有記載，但這(zhè)種(zhǒng)傳說漏洞太多，不太可信。博山菜的興起(qǐ)，與博山窯業的興旺發(fā)展是相輔相成(chéng)的，所以對(duì)于博山酥鍋來說，幾百年的曆史，肯定是有的。而濟南酥鍋的興起(qǐ)，是在上個世紀70年代。

百度百科“濟南酥鍋”的介紹裡(lǐ)，提到濟南酥鍋是在博山酥鍋的基礎上改進(jìn)而成(chéng)的，雖然味道(dào)相差無幾，但在品相方面(miàn)有了很多進(jìn)步。博山人在制作酥鍋時將(jiāng)各種(zhǒng)原材料切塊，拼盤時也是各種(zhǒng)食材雜亂堆放，因醬油的調色，盤子裡(lǐ)的黑乎乎的一堆酥鍋，“很不上相”。後(hòu)來一些濟南飯莊的大廚改變了這(zhè)種(zhǒng)模式，將(jiāng)食材較爲完整得放入鍋内，這(zhè)樣(yàng)做出的酥鍋品相完整，各種(zhǒng)食材可分别拼盤。

"濟南酥鍋"

上邊圖中的就是濟南酥鍋，果然是各色食材分門别類，條理清晰，但對(duì)小編這(zhè)樣(yàng)的博山人來說，這(zhè)樣(yàng)的菜似乎不能(néng)稱之爲“酥鍋”，它已經(jīng)沒(méi)有了酥鍋的靈魂。博山酥鍋是一道(dào)涼肴菜，雖然也有人喜歡熱吃，但大多數博山人更喜歡的是，做好(hǎo)後(hòu)放到涼出凍兒，味道(dào)更美。酥鍋盛菜也有規矩，不能(néng)在鍋裡(lǐ)翻著(zhe)找東西，而是要順著(zhe)邊沿整齊的切取，還(hái)要保證每次取盤裡(lǐ)的各色食材都(dōu)有，這(zhè)是博山人的講究。這(zhè)樣(yàng)的做法，可不是“雜亂堆放”。

所以，把酥鍋的做法學(xué)去了，不一定學(xué)會酥鍋怎麼(me)吃，更不一定懂這(zhè)道(dào)菜的精華之處。以爲把食材擺放整齊了，就是對(duì)這(zhè)道(dào)菜的升級改造了，就是獨具匠心了。中國(guó)地大物博，各地名菜多多，喜歡吃各地美食是好(hǎo)的，但不能(néng)因爲我炒個四川麻婆豆腐，不喜歡太辣太麻，少放點辣椒花椒，就叫(jiào)它博山麻婆豆腐。西湖醋魚這(zhè)道(dào)菜，在江浙的酒店餐館都(dōu)有，但沒(méi)見在南京叫(jiào)玄武湖醋魚，在蘇州叫(jiào)金雞湖醋魚，在嘉興叫(jiào)南湖醋魚。

所以說，即使對(duì)菜品，也是要有些尊重的……

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來源：博山微生活

編輯：唐萍

OK，關于濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的和濟南哪裡(lǐ)有學(xué)做酥鍋的培訓班的内容到此結束了，希望對(duì)大家有所幫助。