無錫哪裡(lǐ)有學(xué)做馄饨的？無錫哪裡(lǐ)有學(xué)做馄饨的培訓班

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開(kāi)洋小馄饨是無錫的傳統美食，它與小籠饅頭是一對(duì)絕妙搭檔。以下閑人就把開(kāi)洋小馄饨的制作步驟給朋友們簡單分享一下，畢竟閑人不是專業廚師，不足之處，還(hái)請友友們多多指點。

首先要準備以下食材：肉沫，生姜，開(kāi)洋，香蔥，皮子，雞蛋，榨菜，紫菜，雞精，食鹽，味精，胡椒粉，豬油，無錫黃酒。

第一步：拌餡

把開(kāi)洋浸泡後(hòu)剁碎，同時把榨菜絲，生姜也剁碎，拌在肉沫裡(lǐ)，然後(hòu)放入少許鹽，味精，雞精等調味品。爲了去腥，再放入無錫黃酒和蔥花，家裡(lǐ)有條件的可以打個雞蛋放在裡(lǐ)面(miàn)，增加餡的細膩度，然後(hòu)把馄饨餡攪拌均勻。

拌餡

拌餡

第二步：包馄饨

無錫開(kāi)洋小馄饨實際上是中馄饨，所以包法一般不是簡單的捏捏，得按照大馄饨的包法來進(jìn)行。

包馄饨

第三部：攤蛋皮、切蛋絲

記住，攤蛋皮一定要用豬油，這(zhè)樣(yàng)可以保證蛋皮的美觀的色澤。如果用色拉油或者菜油，那蛋皮的顔色就不好(hǎo)看了，同時口感也不佳。

攤蛋皮，手藝有點菜

切蛋絲，由于閑人不是專業廚師，又是左撇子，刀功不是很好(hǎo)

切好(hǎo)後(hòu)的蛋絲放在碗中備用

第三步：下馄饨

等水燒開(kāi)後(hòu)，立馬把馄饨倒入鍋中，同時用鏟刀不斷攪拌，以防粘鍋。爲了吃起(qǐ)來更有嚼頭，不能(néng)煮的太爛。

馄饨下鍋

第四步：調湯

爲了美觀，湯中除了放少許鹽，味精，雞精，胡椒粉，豬油，還(hái)要放入紫菜，撒上蔥花。

湯一定要鮮

第五步：馄饨起(qǐ)鍋，撒上靈魂的蛋絲，一碗鮮美的無錫開(kāi)洋小馄饨就做好(hǎo)了。

無錫開(kāi)洋小馄饨

如果你對(duì)無錫傳統美食感興趣，請給閑人一個雙擊，謝謝各位朋友了[握手]。

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