新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的？新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的學(xué)校

很多朋友對(duì)于新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的和新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的學(xué)校不太懂，今天就由小編來爲大家分享，希望可以幫助到大家，下面(miàn)一起(qǐ)來看看吧！

前幾天，我在頭條上聊了聊對(duì)于新疆拌面(miàn)和靠賣拌面(miàn)賺錢的商戶的看法，結果反響很強烈。

網友們看了我的建議和觀點後(hòu)，褒貶不一，紛紛給我留言，不少數網友對(duì)我表示鄙視，但我非常感激，謝謝你們，如果沒(méi)有你們，那我飄了！

我要再說說新疆的抓飯。

抓飯維吾爾語稱”POLO“。

新疆抓飯的來源，相傳在一千多年前，有個叫(jiào)阿布艾裡(lǐ).依比西納的醫生，在他晚年的時候，身體很虛弱，吃了很多藥也無濟于事(shì)，後(hòu)來他研究了一種(zhǒng)飯，進(jìn)行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水加鹽後(hòu)小火焖熟。這(zhè)種(zhǒng)飯具有色、味、香俱全的特點，很能(néng)引起(qǐ)人們的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月後(hòu)，身體漸漸地恢複了健康，周圍的人都(dōu)非常驚奇，以爲他吃了什麼(me)靈丹妙藥。後(hòu)來，他把這(zhè)種(zhǒng)“藥方”傳給了大家，一傳十，十傳百，便成(chéng)爲現在的維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

這(zhè)則傳說，比童話還(hái)幼稚。

如果你要探究真假，那麼(me)，你就要調查冶鐵技術和水稻的起(qǐ)源。

做抓飯得有一口鐵鍋。

八百年前，宋朝的海外貿易非常發(fā)達，中國(guó)航海家的足迹遍布整個印度洋。和宋朝有貿易往來的波斯人來到宋朝商人的船上談生意。用餐時第一次見到鐵鍋。

波斯人問：”何物？“

宋人答曰：“鐵鍋，煎炒烹炸，香也！”

古代波斯的食物多以烤制爲主。偶爾也用陶器煮，畢竟陶器不夠結實。燒火做飯，涼水一激容易破裂。

于是波斯人花大價錢買下鐵鍋，讓善于烹饪的印度人用鐵鍋爲波斯貴族制作美食。

朋友們有興趣可以查一下鐵鍋的曆史。

即使到了明朝時期，鐵鍋都(dōu)沒(méi)有普及，蒙古人烹調食物需要鐵鍋，隻能(néng)向(xiàng)明朝購買。

考慮到國(guó)家的安全，明朝向(xiàng)蒙古人實行鐵鍋禁售政策，擔心蒙古人會把鐵鍋熔化，用來制作兵器。明朝人真是高看蒙古人了，實際上鐵鍋是古代蒙古人的剛性需求，兄弟分家常常爲一口鐵鍋失和。再說蒙古人的冶鐵技術根本不過(guò)關，又怎麼(me)會把鐵鍋熔化呢？後(hòu)來明朝和蒙古俺答汗政權和解，才開(kāi)始邊境貿易。蒙古人從此可以光明正大地買到鐵鍋，于是明蒙實現了真正的和平。

擁有了鐵鍋，還(hái)得找米下鍋！

那麼(me)水稻從何而來？

考古專家宣布，在印度發(fā)現了公元前2000年的水稻栽培遺址。

聽專家這(zhè)麼(me)說，那麼(me)，最早把水稻當做食物的肯定是印度人。

印度人，至今都(dōu)保持著(zhe)用手抓飯的就餐習俗。他們認爲這(zhè)樣(yàng)可以近距離體會擁有食物的感覺，用手抓可以預先體會到食物的溫度，以便食物達到适當的溫度再進(jìn)入口腔。

讓我們先了解一下印度傳統的咖喱飯制作方法。

印度地産大米先用水泡，然後(hòu)將(jiāng)牛奶中提煉出來的酥油置于鍋中，小火融化，加入切碎的洋蔥大蒜和孜然，炒出香味後(hòu)，將(jiāng)泡好(hǎo)的大米瀝幹水分，倒入鍋中，中火一直炒，防止糊鍋，然後(hòu)倒水，緊接著(zhe)加入丁香、肉桂、豆蔻、姜黃粉，印度紅辣椒，撒上鹹鹽，蓋上鍋蓋，小火焖制二十分鍾。焖制過(guò)程中一定要防止漏氣。掀蓋後(hòu)撒上幹果，攪拌均勻，起(qǐ)鍋。

綜上所述，抓飯是由印度人最早烹制，經(jīng)過(guò)不斷地發(fā)展完善，并逐漸向(xiàng)中亞中東推廣，後(hòu)來一路向(xiàng)北向(xiàng)西，進(jìn)入非洲肯尼亞，進(jìn)入阿拉伯、尼泊爾，斯裡(lǐ)蘭卡，伊朗、烏茲别克斯坦，撒馬爾罕，高加索，巴爾幹等地區，後(hòu)來傳入我國(guó)新疆。

如果你在新疆，有機會和賣抓飯的維吾爾族老闆聊天，當你伸出大拇指，誇他做的抓飯真正的亞克西，這(zhè)名維吾爾族老闆一定會自豪地說：”我的抓飯制作手藝是跟烏茲别克斯坦人學(xué)的！“

補充：印度本土産的大米形狀細長(cháng)，有股奇怪的味道(dào)，與我國(guó)的大米的形狀有很大區别。

說明：我國(guó)的考古學(xué)家宣布在湖南道(dào)縣玉蟾岩發(fā)現距今約一萬年前的人工栽培水稻。

目前全世界的學(xué)者普遍認爲認爲中國(guó)和印度是水稻的最早發(fā)源地。

關于新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的，新疆哪裡(lǐ)有學(xué)做抓飯的學(xué)校的介紹到此結束，希望對(duì)大家有所幫助。