山東哪裡(lǐ)有學(xué)做饅頭的？山東哪裡(lǐ)有學(xué)做饅頭的學(xué)校

其實山東哪裡(lǐ)有學(xué)做饅頭的的問題并不複雜，但是又很多的朋友都(dōu)不太了解山東哪裡(lǐ)有學(xué)做饅頭的學(xué)校，因此呢，今天小編就來爲大家分享山東哪裡(lǐ)有學(xué)做饅頭的的一些知識，希望可以幫助到大家，下面(miàn)我們一起(qǐ)來看看這(zhè)個問題的分析吧！

要說哪種(zhǒng)食物最能(néng)代表山東？有人會說是煎餅，但從煎餅的食用區域來看，它隻占了全省三分之一的地方；有人說是大蔥，因爲山東的别号爲“蔥省”，但并不是所有山東人都(dōu)愛吃蔥。不過(guò)有這(zhè)麼(me)一樣(yàng)食物，幾乎統一了山東人的味蕾，那就是家家戶戶飯桌上幾乎每頓飯必不可少的“山東大饅頭”。

在晉、冀、魯、豫、陝等省，饅頭是普遍的主食，但要說名頭叫(jiào)得最響的，還(hái)得是山東。甚至，在民間有一句流傳已久的話，叫(jiào)“天下饅頭一石，山東獨占八鬥。”也有人調侃，“世界上隻有兩(liǎng)種(zhǒng)饅頭，山東饅頭和其他饅頭。”

這(zhè)有充分的事(shì)實作支撐：民國(guó)時期，天津是全國(guó)的超大城市，當地饅頭的制作與銷售，幾乎被(bèi)山東無棣人包辦；今天，在中國(guó)台灣地區，不管什麼(me)類型的饅頭，統統冠以“山東饅頭”的名頭才能(néng)賣得紅火，人們認爲地道(dào)的饅頭一定是山東饅頭。

天眼查數據顯示，目前我國(guó)有約10.2萬家饅頭相關企業，從地域上看，山東占比達21.33%，位列全國(guó)第一，遠超北方其他地區。

山東饅頭能(néng)夠獨領風騷，是因爲山東人做饅頭的花樣(yàng)，是其他任何地區都(dōu)難以望其項背的：論個頭，和其他地方的饅頭相比，山東饅頭一個頂三個，最大的膠東饽饽，一大鍋甚至隻能(néng)做一兩(liǎng)個，堪稱饅頭中的“巨無霸”，讓外省人目瞪口呆；講花樣(yàng)，造型百出的膠東饽饽随時刷新人們對(duì)饅頭的認知，又細又長(cháng)的魯西北簽子馍是饅頭界的奇葩，還(hái)有青島一統江湖的王哥莊大饅頭，魯西地區的棗馍馍、棗卷子、棗饽饽……幾乎每個區域都(dōu)有自己的地理品牌；要講高大上，山東饅頭遠銷各地，受到大衆歡迎，曾經(jīng)，一家專門制作饅頭的山東企業僅竹簽饅頭一樣(yàng)單品的銷售額就達到讓人咋舌的600萬元！

放眼北方，陝西、山西、河南、山東、河北等省，都(dōu)是重要的産麥區，饅頭也都(dōu)是日常的主食。從小麥産量來講，山東居河南之後(hòu)。甚至，饅頭都(dōu)不是山東人發(fā)明的，而是從西部地區學(xué)來的，嚴格說還(hái)是後(hòu)起(qǐ)之秀，爲什麼(me)反倒是山東饅頭獨領風騷呢？

最普遍的說法是，山東作爲最純粹的産麥區，更容易在饅頭上做文章。通常認爲，山東饅頭是沾了小麥好(hǎo)的光。因爲，山東在北緯37°黃金緯度線上，這(zhè)是國(guó)際公認的“黃金優麥區”。在小麥抽穗、打漿的季節，雨水豐沛；到了小麥成(chéng)熟的季節，白天一般會有西南風，也就是所謂的幹燥風，晚上氣溫較低、溫差大，小麥的澱粉糖分高，能(néng)磨出好(hǎo)面(miàn)粉，于是就做出了好(hǎo)饅頭。

但對(duì)比這(zhè)幾省的産麥區，優勢其實是相近的。甚至，公認的河南河套區域的小麥質量才是最優。因此這(zhè)個回答仍不能(néng)讓人信服，山東饅頭“牛”還(hái)不僅僅是原料的原因。

其實，成(chéng)就山東饅頭頂流地位的根由主要在于地理環境和物産。産麥各省中，在對(duì)面(miàn)食的加工中，隻有山東傾注了最大的功夫，付出了最多的心血，這(zhè)才是根本原因所在。

翻開(kāi)北方的地圖，自西向(xiàng)東，産麥區最西部爲陝西、山西，中部爲河南、河北，最東面(miàn)才是山東。通常來講，越往西靠近内陸地區，就越缺水導緻灌溉不便，在冬季更爲寒冷的北方，這(zhè)帶來的直接後(hòu)果就是缺少蔬菜，副食花樣(yàng)少。因爲沒(méi)有蔬菜等副食佐餐，主食隻好(hǎo)在自身的味道(dào)上下足功夫，大量添加肉類、油鹽醬醋、油潑辣子等。作爲完全素食的饅頭就隻好(hǎo)退居二線，讓位給肉夾馍、各種(zhǒng)面(miàn)條一類的面(miàn)食了。我們稍一留心，就會發(fā)現西北餐飲中，在全國(guó)比較出名的都(dōu)是肉夾馍、西北拉面(miàn)、羊肉泡馍一類，這(zhè)絕不是偶然。

再往東，與山西、陝西相鄰的河北、河南，受相關影響，很自然地保持了這(zhè)個趨勢，比方說河南是超過(guò)山東的産麥第一大省，但河南人最重要的主食仍然是有鹽有油的面(miàn)條。五六月份，小麥被(bèi)收割後(hòu)，黃燦燦的小麥被(bèi)加工成(chéng)面(miàn)粉，做成(chéng)面(miàn)湯或者疙瘩湯端上飯桌。在河南有些地方可以一日三餐都(dōu)吃疙瘩湯。而且在河南名吃中，饅頭排在了燴面(miàn)、撈面(miàn)條、蒸面(miàn)條、胡辣湯、粉漿面(miàn)條之後(hòu)的第六位，這(zhè)樣(yàng)的排位，想讓河南饅頭玩出花樣(yàng)來豈不是有點兒勉爲其難？

而在山東，受到東部季風影響，這(zhè)裡(lǐ)是全國(guó)最好(hǎo)的蔬菜産地，蔬菜種(zhǒng)植規模大，品類繁多，而且營養豐富。蔬菜供應相對(duì)充足，使山東地區更容易接受主食加炒菜的搭配方式，即使同樣(yàng)是做手工面(miàn)，山東地區的手工面(miàn)往往也是作爲無鹽無油的純主食出現。所以，饅頭就牢牢占據了第一面(miàn)食的地位。據說，山東有一個不成(chéng)文的規定，判斷饅頭好(hǎo)不好(hǎo)吃的方法很簡單——不需要任何配菜，能(néng)夠幹吃幹咽，松軟彈牙、越嚼越香的，才是真正的好(hǎo)饅頭。

在飲食習慣的作用下，饅頭在社會文化競争中，也顯示出了強大的生命力，自然而然地成(chéng)了山東的一種(zhǒng)文化象征。小孩滿月的時候，收到的第一件禮物是石榴、老虎等形狀的吉祥花饅頭；爲老人祝壽時，一定要有好(hǎo)看的壽饅頭；有的地方定親，男方要送女方用紅布包裹的大饅頭；春節前，家家戶戶都(dōu)會蒸上一鍋饅頭，招待親朋好(hǎo)友。可以說，山東人一生的重要時刻，都(dōu)少不了饅頭的參與。這(zhè)麼(me)一看，山東人心無旁骛專攻饅頭，功不唐捐，成(chéng)爲中國(guó)饅頭界的頂流，也就毫不奇怪了。

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