口味沒(méi)問題，但進(jìn)店客人少，怎麼(me)破？

來源：山東甄選集團編輯：管理員時間：2022-07-04

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推出烈火牛肉，吃過(guò)的人說口味不錯，

但就是進(jìn)店人少，這(zhè)樣(yàng)的生意怎麼(me)做？

學(xué)員描述

我在河南某縣城的美食街上開(kāi)了一家店，面(miàn)積40平米，原先賣麻辣燙，每天營業額能(néng)過(guò)千。今年想調整品種(zhǒng)，推出了烈火牛肉+炸串，然而調整後(hòu)進(jìn)店客人變少了，每天隻能(néng)賣200~300元，推出滿20減5的活動也沒(méi)有效果。

是烈火牛肉口味不好(hǎo)嗎？我随機采訪了幾位顧客，他們都(dōu)說挺好(hǎo)吃。這(zhè)讓我更迷茫：吃過(guò)的人覺得味道(dào)不錯，但就是進(jìn)店的人少，我該如何調整經(jīng)營呢？

甄選創業導師建議

1.項目搭配不太合理，烈火牛肉與炸串都(dōu)屬幹串類，吃這(zhè)個就沒(méi)法吃那個，無法做到相互補充。

2.建議將(jiāng)烈火牛肉搭配小地鍋，把客人引進(jìn)來坐下，點小地鍋後(hòu)再引導加串，這(zhè)樣(yàng)的結合可以解決一頓快餐或者工作餐，好(hǎo)吃又舒适。

3.烈火牛肉在北方屬于新穎串類，爲了引導更多的顧客了解它、品嘗它，可以拿出其中最有價值感的牛肉串搭配飲料做一個套餐，或者將(jiāng)其價格定得低一些，就做引流。

4.烈火牛肉的制作方式很特别，如果門頭允許外擺，可以在店門前現場操作，給人感覺新鮮、熱烈，增加氣氛感。

5.20減5的活動沒(méi)有吸引力，滿減不如滿贈，例如滿20元贈送價值15元的果汁茶飲一杯，這(zhè)樣(yàng)既增加了營收，又讓顧客有吃有喝更滿足。

6.既然吃過(guò)的客人覺得口味不錯，那說明出品沒(méi)有問題，就缺引流。可以嘗試在門口播放叫(jiào)賣錄音或者以屏幕播放烈火牛肉介紹，勾起(qǐ)顧客的好(hǎo)奇心。

口味沒(méi)問題，但進(jìn)店客人少，怎麼(me)破？

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